Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes
  * 750g de carne de porco magra ( lombo de preferência) )
  * 2dl de vinho branco
  * Sal e pimenta q.b.
  * 1 colher (chá) de colorau ou 2 de massa de pimentão
  * 3 dentes de alho esmagados
  * 2 folhas de louro
  * Azeite
  * 1 Kg de amêijoas (ou berbigão)
  * 1 limão
  * 1 raminho de coentros
  * Pickles (facultativo)

Preparação
Corta-se a carne em pedaços pequenos e tempera-se com sal, pimenta, colorau ou massa de pimentão, vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolve-se muito bem e deixa-se estar assim cerca de duas horas ou, se preferir, de um dia para o outro, tapado no frigorífico.
Quando se for preparar, escorre-se bem. Reserva-se o liquido da marinada, para utilizar depois.
Deita-se o azeite numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deita-se-lhe a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha e frita; junta-se depois o líquido da marinada, deixa-se ferver cerca de um minuto e junta-se as amêijoas ou berbigões. Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se .


Receita retirada do Blog

Misto de peixes

Ingredientes
  * peixe a gosto (medalhões de pescada)
  * ameijoa a gosto
  * camarão a gosto
  * 2 delicias do mar
  * 1 pimento vermelho
  * ½ cebola
  * 1 dente de alho
  * tomate bem maduro a gosto
  * vinho branco qb
  * azeite qb
  * 1 folha de louro
  * 1 ramo de salsa
  * sal, pimenta e colorau qb

Preparação
Arranje o peixe e descasque o camarão. Coloque o peixe numa tigela e tempere com o alho picado, o colorau, o vinho branco, o louro, a salsa, sal e pimenta. Deixe marinar cerca de 20 minutos.
Num tacho, faça então um refogado com o azeite e a cebola cortada em meias luas finas. Retire as pevides e as peles brancas do pimento e corte-o em tiras. Coloque o pimento no tacho e deixe cozinhar um pouco.
Adicione então o tomate picadinho e a pescada, e envolva delicadamente. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando (se necessário junte o liquido da marinada). Junte também os camarões e as ameijoas e deixe cozinhar. No final adicione as delicias do mar em cubinhos.


Receita retirada do Blog

Peixe Espada-Preto com Ameijoas à Espanhola

Ingredientes
  * Peixe-espada preto
  * Sumo de limão
  * 1kg de Ameijoas
  * 2 Cebolas meia-lua
  * 2 Dentes de alhos grandes picados
  * 1 Pimento vermelho às tiras
  * 3 Tomates maduros cortado às tiras
  * 2-3 Cs de Salsa picada
  * 1 Cálice de vinho branco
  * Sal e Pimenta q.b
  * Tabasco (opcional)

Preparação
Passe as ameijoas por várias águas e deixe descansar umas horas num recipiente com água e sal, para retirar as areias.
Arranje o peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar durante uns 30 minutos.
Grelhe o peixe lentamente (assim da tempo de cozinhar as ameijoas)
Num tacho com azeite refogue a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar estaladiça, acrescente o pimento e o tomate. Mexa e deixe refogar.
Quando o tomate ficar macio, acrescente o cálice do vinho branco, sal, pimenta e tabasco, mexa e deixe cozinhar uns 7 minutos.
Coloque agora a ameijoa e quando as ameijoas abrirem acrescenta-se a salsa picada, envolve-se bem e deixa-se apurar uns 2 minutos.
Sirva as Ameijoas por cima do peixe-espada, regue com um pouco de molho.


Receita retirada do Blog

Frigideira de Perca, Gambas e Ameijoas com Esparguete de Feijão Verde

Ingredientes (2 pessoas)

  * 2 Postas de Perca do Nilo (ou outro peixe à escolha)
  * 8 Gambas
  * 12 Ameijoas
  * 3 dentes Alho
  * 1 Limão
  * Azeite,Pimenta Preta,Coentros
  * Feijão Verde
  * Sal q.b.


Preparação

Numa panela cozinhar o feijão verde às tirinhas com um pouco de sal.

Entretanto numa frigideira colocar 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho picados e o peixe cortado aos cubos com sal.

Deixar cozinhar até o peixe ter cor, juntar a seguir as gambas, as ameijoas e moer pimenta preta.

Colocar 1 pouco de água para o peixe não agarrar e fazer molho e deixar cozinhar até as ameijoas abrirem.

No final espremer sumo do limão e polvilhar com os coentros picados.


Receita retirada do Blog 

Peixe-Espada à Alentejana

 Ingredientes: 
  * 4 postas de peixe-espada preto
  * 1 kg de amêijoas
  * 150 ml de azeite
  * 4 dentes de alho picados
  * 100 ml de vinho branco
  * 1 molhinho de coentros picados
  * Sal, Pimenta q.b.

Preparação: 
Tempere as postas de ambos os lados com sal, pimenta e metade do alho picado. Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos regue com 1/3 do azeite e junte o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos.
Quando o peixe estiver quase pronto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, os restantes alhos picados e os coentros. Mexa e deixe aquecer.
Junte as amêijoas lavadas, tempere com sal e mexa muito bem. Vá mexendo para todos tomarem gosto por igual e deixe-as abrir. Depois das amêijoas abertas, apague o lume. Depois do peixe assado, retire-o do forno.
Sirva o peixe com as amêijoas por cima.


Receita retirada do Sabor Intenso

Ameijoas

Ingredientes:

  * Ameijoas

  * Vinho branco

  * Limão

  * Salsa, coentros e sal

Preparação:

Abra as ameijoas em lume brando.

Junte a salsa e sal. Borrife com vinho branco e leve a lume forte cerca de 5 minutos.

Tempere com limão e sirva.

Sugestão: Pode juntar presunto ou rodelas de lulas.

Zarzuela de peixe

Ingredientes:
  * Peixe desfiado
  * Mexilhões
  * Ameijoas
  * Gambas
  * Alho, salsa, farelo de trigo e azeite

Preparação:
Passa-se o peixe pelo farelo e frita-se em azeite quente. Limpa-se os mexilhões e colocam-se em azeite para que abram juntamente com as amêijoas, coloca-se tudo numa taça de barro e adicionam-se as gambas cruas. Ao azeite que sobra adiciona-se meia colher de farelo e adiciona-se á taça. Rega-se tudo com os dentes de alho, a salsa, o sal e um pouco de água, deixa-se cozer a lume lento uns 20 minutos e serve-se.

Receita retirada do forum Mulheres em dieta.