Tarte soflé bacalhau

Ingredientes:
  * Bacalhau
  * Cebola
  * Alho
  * 4 Ovos
  * 1 C. café fermento
  * Queijo ralado (opcional)

Preparação:
Refoque o bacalhau com a cebola cortada em meias luas e o alho picado.
Acrescente as gemas e o fermento e mexa, retirar do lume.
Bater as claras em castelo, envolva no bacalhau e leve ao forno cobrindo com queijo ralado.


Receita retirada do Facebook

Bacalhau com ovo e presunto em cama de espinafres

Ingredientes
  * 1 posta de bacalhau
  * 1 ovo cozido
  * 1 fatia de presunto triturado (sem gordura)
  * 1 pacote de espinafres frescos
  * 1 colher de farelo de aveia
  * Leite magro
  * 2 dentes de alho
  * 1 cebola pequena
  * Pimenta branca, colorau
  * 2 folhas de louro

Preparação
Cozer a posta de bacalhau em leite magro, desfiar retirando espinhas e pele.
Num tabuleiro colocar 1 pouco de azeite, juntar o alho, a cebola finamente picados e o louro.
Vai ao forno até amolecer. Por cima colocar os espinafres a que se adiciona um pouco do leite de cozedura do bacalhau. Por cima o bacalhau, o ovo cozido às rodelas e o presunto triturado. Adicionar 1 pouco de pimenta e colorau. Para gratinar cobrir com o farelo de aveia.


Receita retirada do Blog

Pataniscas de Bacalhau no forno e sem farinha

Ingredientes
  * 2 ovos
  * 3 postas de bacalhau
  * salsa
  * cebola
  * sal
  * alho em pó

Preparação
Cozer e desfiar o bacalhau. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Juntar às gemas o bacalhau, a cebola picada, o alho, sal e a salsa e mexer.
Juntar as claras em castelo ao preparado anterior.
Colocar em forminhas de ir ao forno, a 200º até ficarem douradinhas.


Receita retirada do Blog

Bacalhau com grelos

Ingredientes:
  * 1 posta de bacalhau com 400grs
  * 1 cebola
  * 2 dentes de alho
  * 400grs grelos (ou espinafres)
  * 1 folha de louro
  * Leite magro (opcional)
  * Azeite
  * Sal
  * Pimenta

Preparação:
Coza os grelos e reserve. Coza o bacalhau em água e leite e a folha de louro. Quando cozido retire-lhe a pele e as espinhas. Reserve. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com um fio (bom) de azeite. Quando a cebola estiver douradinha coloque o bacalhau e os grelos. Deixe refugar em lume brando. Tempere com pimenta preta moída na altura e retifique o sal.


Receita retirada do Blog

Pastéis de Bacalhau com Bróculos

Ingredientes
  * 400 gr Bacalhau demolhado
  * 450 gr Bróculos
  * 1 Ovo
  * Gengibre em pó
  * Noz moscada moída
  * Salsa
  * Pimenta

Preparação
Coze-se o bacalhau e desfia-se.
Coze-se os bróculos em água e sal e escorre-se bem a água.
Coloca-se os bróculos no liquidificador com o ovo e tritura-se.
Junta-se o bacalhau, a salsa, a pimenta, o gengibre e a noz moscada e tritura-se tudo.
Forrar um tabuleiro com papel de alumínio ou vegetal, pincelar o papel com um pouco de azeite e com 2 colheres de sopa moldar os pastéis.
Vai ao forno entre 20 a 25 minutos consoante queiramos mais ou menos douradinhos.

Sugestão: podem substituir os bróculos por couve flor




Receita retirada do Blog

Bacalhau Cremoso

Ingredientes:
  * 1 posta de Bacalhau
  * 6 camarões descascados
  * 1 alho francês
  * 2 dentes de alho
  * 1 cebola
  * Um fio de azeite
  * Leite
  * 1 ovo
  * Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau em água, lasque e reserve.
Num wok salteie a cebola, o alho e o alho francês cortado em rodelas, temperados com sal e pimenta. Junte o bacalhau e os camarões a este preparado e envolva.
Acrescente o leite e o ovo e deixe cozinhar por uns minutos envolvendo sempre com cuidado.
Rectifique os temperos e adicione noz-moscada a gosto.



Receita adaptada do Blog

Bacalhau com legumes à Brás

Ingredientes:
  * 1 Posta de bacalhau
  * Azeite q. b.
  * 1 cebola grande
  * 2 courgetes
  * Pimenta
  * Salsa picada para decorar
 
Preparação:
Parte-se a cebola grosseiramente e coloca-se numa frigideira com azeite. Desfia-se o bacalhau depois de bem demolhado em cru. Quando a cebola começar a alourar adiciona-se o bacalhau e deixa-se cozinhar durante uns minutos.
Entretanto partem-se as courgetes em juliana, adicionam-se ao bacalhau e deixa-se cozinhar de oito a dez minutos.
Por fim batem-se três ovos aos quais se adiciona pimenta em pó a gosto. Envolve-se tudo com os ovos e tira-se do lume.
Coloca-se numa travessa, salsa picada e está pronto a servir.

Sugestão: outros legumes podem ser adicionados como pimento ou alho francês ou couve lombarda desde que seja do vosso gosto.

 

Receita retidada do Blog

Espécie de bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes (2 pessoas):
  * 1 bróculo grande
  * 2 postas de bacalhau
  * 1 cebola grande
  * 2 ovos
  * 2 dentes de alho
  * Sal, azeite, pimenta e noz moscada q.b.
  * 1 folha de louro

Preparação:
Cozam o bacalhau e os ovos. Depois descasquem os ovos e desfiem o bacalhau e reservem.
A seguir, cozam o bróculo depois de cortado em bocados mais pequenos. Enquanto se cozem os bróculos, levem ao lume uma frigideira a refogar com azeite a cebola às rodelas e os alhos laminados. Temperem com uma pitada de sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de sal. Quando a cebola estiver a ficar transparente, juntem o bacalhau.
Adicionem o ovo cozido às rodelas e envolvam tudo bem.
No final é só servir com os bróculos.

Receita retirada do Blog

Bacalhau do Mar

Ingredientes:
  * 1 lombo de bacalhau
  * 1 lata de cogumelos ou 150gr de cogumelos frescos
  * 1 fio de azeite
  * 50 gr de presunto aos cubos
  * 10 camarões
  * ½ pimento amarelo
  * ½ cebola
  * 2 dentes de alho
  * 3 tomates maduros 
  * 50ml de vinho branco
  * 1 molhinho de coentros
  * sal, pimenta e piri-piri q.b

Preparação:
Coloque num tacho a cebola, os alhos, o pimento e o tomate, tudo picado. Adicione o azeite, os centros, os cogumelos e o presunto, tempere com pimenta e piri-piri e refogue. Prove e caso ache necessário tempere com sal a seu gosto. Acrescente o vinho branco, coloque o lombo de bacalhau e os camarões a cozinhar no molho.



Receita adaptada do Blog

Tortilha de bacalhau

Ingredientes:
  * 1 posta de bacalhau demolhado
  * 1 cebola
  * 2 dentes de alho
  * 6 ovos (4 claras e 2 gemas)
  * Azeite
  * 1 pimento vermelho
  * Salsa a gosto
  * Queijo ralado (opcional)
  * Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfie-os às lascas. Reserve. Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a amolecer, junte o pimento vermelho cortado em juliana. Deixe cozinhar um pouco. Junte o bacalhau e envolva tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e salpique com salsa picada. À parte, bata os ovos. Coloque o preparado de bacalhau numa tarteira e verta os ovos batidos por cima. Polvilhe com queijo ralado, se quiser. Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado. Sirva às fatias com uma salada.

Sopa de bacalhau

Ingredientes
   * 200 gr de bacalhau fresco desfiado ( 1/2 embalagem)
   * 1 courgete grande (com ou sem casca)
   * 2 alhos franceses (apenas a parte branca)
   * 2 dentes de alho
   * coentros picados a gosto
   * 1 fio de azeite
   * sal e pimenta

Preparação
Coza o bacalhau. Após cozido retire da água e desfie-o, reserve a água da cozedura.
Num tacho coloque as courgetes cortadas aos cubos, o alho francês em rodelas, os dentes de alho e os coentros picados. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Junte a água da cozedura do bacalhau até tapar os legumes.
Deixe cozer e depois triture tudo.
Junte o bacalhau e na hora de servir junte coentros picados.

Sugestão: podem juntar um ovo escalfado que fica muito bom.


Receita (adaptada) retirada do Blog

Bacalhau a Brás sem batata

Ingredientes:
  * bacalhau
  * alho
  * cebola
  * azeite
  * courgette
  * pimenta branca
  * sal se necessário
  * 2 ovos
  * salsa
 
Preparação:
Refoga-se a cebola e o alho num fio de azeite.
Depois deita-se o bacalhau ás lascas e deixa-se cozinhar um pouco, depois á parte corta-se courgette como a batata frita em palitos, cozendo-se em água por 5 min. Deixa-se escorrer.
Por fim junta-se ao bacalhau e tempera-se com pimenta branca, e sal se necessário.
Finalmente juntam-se os ovos batitos e a salsa.


Receita retirada do Blog

Bacalhau á bras com rebentos de soja

Ingredientes:
  * Bacalhau
  * Rebentos de soja
  * 2 Dentes de alho
  * cebola
  * Azeite
  * 2 Ovos
  * Sal, Pimenta, Salsa picada q.b.
  * Azeitonas pretas

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite e os dentes de alho picados quando estiverem douradinhos junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione o bacalhau desfiado sem espinhas e pele, misture e deixe cozinhar durante +/- cinco minutos. Acrescente agora os rebentos de soja e misture.
Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta, junte-os à mistura do bacalhau e mexa até os ovos ficarem cozidos. Retire e sirva polvilhado com salsa picada e azeitonas pretas.

Receita retirada do Blog

Lombos de Bacalhau Enrolados em Couve Portuguesa

Ingredientes:
  * 2 lombos ou 2 postas de bacalhau
  * 2 folhas grandes de couve portuguesa
  * 180 ml de azeite
  * 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
  * 2 dentes de alho picados
  * 1 folha de louro
  * 2 fatias de presunto cortadas em tiras
  * 3 dentes de alho esmagados
  * 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  * Sal q.b.
 
Preparação: 
Numa panela com água, tempere com sal. Coloque as folhas de couve a cozer durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos, retire as folhas de couve para um prato.
Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, a cebola, os alhos picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver refogado, adicione as tiras de presunto. Mexa e apague o lume.
Por cima de cada folha de couve, coloque 1/4 do refogado, o lombo de bacalhau e mais 1/4 do refogado.
Embrulhe muito bem a folha de couve. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. À volta, espalhe os alhos esmagados. Por fim, regue tudo com o restante azeite. Tape o tabuleiro com uma folha de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe assar durante 35 minutos. Passado os 35 minutos, retire.
Destape o tabuleiro. Regue tudo com a colher de sopa de vinagre.
E está pronto a servir.


Receita retirada do Sabor Intenso

Sandes de Bacalhau

Ingredientes:
  * 2 fatias de pão Nutridiet
  * 1 tomate às rodelas
  * cebolinho
  * 4 ou 5 azeitonas pretas descaroçadas
  * bacalhau demolhado e desfiado
  * azeite, sal e oregãos

Preparação:
Fazer uma pasta com o bacalhau, o cebolinho, as azeitonas moidas, oregãos e o azeite.
Barrar o pão com esta pasta e colocar o tomate às rodelas por cima.


Receita retirada do Facebook

Bacalhau no espeto

Ingredientes: 
  * 400g de bacalhau
  * 4 Fatias de pão Nutridiet
  * 4 Dentes de alho
  * Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte as postas de bacalhau e o pão em pedaços; disponha-os, alternados, nos espetos.
Regue as espetadas com azeite; grelhe-as lentamente.
Esmague os dentes de alho e leve-os ao lume, num tacho, com um pouco de azeite. Retifique os temperos e sirva as espetadas temperadas com o molho.

Receita retirada do Facebook

Quiche de bacalhau com espinafres

Ingredientes

  * 500 g de bacalhau desfiado
  * 750 g de espinafres congelados
  * 4 ovos
  * 1 cebola média
  * 2 dentes de alho
  * 50 g de queijo ralado
  * Alho em pó
  * Noz-moscada
  * Pimenta
  * Sal

Preparação
Salteie os espinafres congelados numa frigideira com duas colheres de sopa de azeite, alho em pó e pimenta. Num tacho, coza o bacalhau já desfiado.
Numa frigideira, refogue a cebola e o alho picado com três colheres de sopa de azeite. Depois de alourada a cebola, adicione o bacalhau já cozido e desfiado, deixe refogar, acrescentando pimenta e noz-moscada. No final, envolva os espinafres no preparado.
Num recipiente à parte, separe as claras das gemas dos ovos e bata as claras em castelo.
Adicione as gemas ao preparado da frigideira, envolvendo bem. No final, adicione as claras em castelo ao preparado, envolvendo-as.
Coloque todo o preparado numa tarteira e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 10 minutos. Sirva morno ou frio.

Alho Francês á Braz

Ingredientes:
  * 2 alhos franceses
  * Lascas de Bacalhau
  * Ovo
  * Salsa e pimenta qb

Preparação: 
Corte os alhos franceses em rodelas (só parte branca) e coloque num tacho anti-aderente com um fio de azeite. Deixe murchar.
Quando estiver transparente adicione lascas de bacalhau previamente cozido, ovo batido, salsa e pimenta a gosto.

Sugestão: Pode fazer também com frango, peixe, camarão ou atum!


Receita retirada do Facebook

Bacalhau com crosta de Pão Nutridiet

Ingredientes:
  * 800g de bacalhau desfiado
  * 3 dentes de alho
  * 4 dentes de alho esmagados com casca
  * 1 couve galega pequena
  * ½ pão nutridiet
  * 150g cubos de fiambre pequenos
  * Azeite, Sal, Coentros

Preparação:
Coza o bacalhau, desfie e reserve;
Coza as couves em água fervente; corte em tiras e reserve;
Esfarele muito bem o pão e reserve;
Leve os dentes de alho esmagados mas com casca, ao lume, numa frigideira anti-aderente e adicione o pão muito bem esfarelado e os cubos de fiambre e vá mexendo até ficar num crocante;
Num pírex distribua em camadas o bacalhau e as couves e coloque alho picado e azeite em boa quantidade;
Por cima disponha o pão esfarelado, já crocante e leve ao forno cerca de 20 min

Receita elaborada pela Nutricionista Carina Franco, retirada do Facebook

Bacalhau á Brás

Ingredientes:
  * Bacalhau,
  * Couve Coração,
  * Cenoura,
  * Ovo
  * Azeite e alho q.b

Preparação:
Cozer o bacalhau. Á parte cozer a couve e a cenoura raspada. Numa sertã deita-se o azeite e o alho picado, sem deixar queimar, junta-se o bacalhau desfiado e envolve-se bem para que tome o sabor do alho. De seguida, junta-se a couve e cenoura bem escorrida envolvendo bem. Termina-se com o ovo e cominhos mexendo sempre.