Bifes de perú com cogumelos

Ingredientes:
  * Alho
  * Azeite
  * Bife de perú
  * Sal, ervas da província
  * Pimenta
  * Cogumelos
  * Iogurte natural

Preparação:
Alouram-se alhos fatiados em azeite numa frigideira, fritam-se os bifes de peru, temperados com um pouco de sal, ervas de província à vontade e pimenta branca ou preta, juntam-se cogumelos laminados e desliga-se o lume.
Assim que desligarem o lume juntem 1 ou 2 iogurtes naturais e mexam, verifiquem o sabor e se for necessário adicionar mais um pouco de sal.

Seitan com cogumelos frescos

Ingredientes:
  * 3 ou 4 dentes de alho
  * Azeite
  * Cogumelos frescos laminados
  * Seitan
  * Sal, Coentros, Colorau
  * Água

Preparação:
Alouram-se os alho picados em azeite. Junta-se cogumelos e seitan cortado aos cubos. Tempera-se com sal, coentros e um bocadinho de colorau e junta-se água suficiente para não queimar. Deixa-se cozinhar em lume brando por 15 ou 20 minutos.

Bacalhau do Mar

Ingredientes:
  * 1 lombo de bacalhau
  * 1 lata de cogumelos ou 150gr de cogumelos frescos
  * 1 fio de azeite
  * 50 gr de presunto aos cubos
  * 10 camarões
  * ½ pimento amarelo
  * ½ cebola
  * 2 dentes de alho
  * 3 tomates maduros 
  * 50ml de vinho branco
  * 1 molhinho de coentros
  * sal, pimenta e piri-piri q.b

Preparação:
Coloque num tacho a cebola, os alhos, o pimento e o tomate, tudo picado. Adicione o azeite, os centros, os cogumelos e o presunto, tempere com pimenta e piri-piri e refogue. Prove e caso ache necessário tempere com sal a seu gosto. Acrescente o vinho branco, coloque o lombo de bacalhau e os camarões a cozinhar no molho.



Receita adaptada do Blog

Hamburger grelhado com courgette laminada

Ingredientes (2 pessoas):
  * 2 hamburgers de perú
  * 5 cogumelos
  * 1 courgette média
  * 2 ovos
  * Sal e pimenta q.b. 

Preparação:
Descasquem a courgette e cortem em fatias finas. Temperem com sal e pimenta. Numa grelha, disponham os hamburgers de perú juntamente com os cogumelos laminados. Temperem de sal. Grelhem de ambos os lados.
Assim que os cogumelos estiverem grelhados, coloquem em cima dos hamburgers e grelhem a courgette de ambos os lados.
À parte, numa frigideira deitem 1cm de altura de água e quando estiver a ferver, juntem os 2 ovos.
Deitem um pouco de sal por cima da gema e vão metendo água para cima desta até ficar cozinhado.
No final, sirvam o hamburger com os cogumelos e o ovo por cima, com a courgette ao lado.


Receita retirada do Blog

Crepes de atum com cogumelos

Ingredientes (5 crepes)
  * 4 ovos
  * 1/2 cebola
  * 1 lata pequena de cogumelos laminados
  * 1/2 tomate maduro
  * 1 lata de atum em água
  * 1 lata de atum em tomate
  * azeite
  * salsa picada a gosto
  * sal e pimenta branca a gosto

Preparação
Comece por fazer os "crepes": bata bem os ovos, junte salsa picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira anti-aderente faça omeletes muito fininhas e reserve.
Para o recheio: faça um refogado ligeiro com o azeite e a cebola picadinha. Junte os cogumelos e deixe tomar sabor. Acrescente então o tomate em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. Junte o atum escorrido ligeiramente desfeito. Rectifique os temperos, junte um pouco de salsa picada, envolva bem e retire do lume.
Recheie os crepes com o preparado de atum, enrole e sirva com uma boa salada.


Receita retirada do Blog

Fettuccine Primavera

Ingredientes:
  * 1 courgette
  * 1 dente de alho
  * 1 lata de cogumelos laminados
  * 1 fatia de peito de peru em forno de lenha (com 1 cm de grossura)
  * 2 colheres de sopa de queijo creme de alho e ervas (ou natural)
  * 1/2 maçã verde
  * sal e pimenta qb

Preparação:
Comece por descascar e cortar a courgette em tiras como se fosse massa fettuccine.
Numa frigideira, deite um pouquinho de azeite e quando aquecer junte o alho picado. junte os cogumelos e logo depois o peito de peru em cubinhos. Quando começar a ganhar cor, acrescente a courgette e deixe cozinhar uns 2 minutos. Junte então o queijo creme e envolva bem até ficar dissolvido. Rectifique o tempero e retire do lume.
Finalmente junte a maçã em cubinhos e sirva bem quente.


Receita retirada do Blog

Hambúrguer com molho de cogumelos

Ingredientes:
  * carne de aves picada
  * salsa
  * sal, pimenta e azeite q.b.
  * louro
  * cogumelos inteiros em conserva
  * caldo de carne
  * Leite

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta, salsa picada e louro. Molde os hambúrgueres e grelhe-os, em lume brando. Corte os cogumelos em pedaços e refogue no azeite. Adicione o caldo de carne aos cogumelos e deixe cozinhar um pouco e depois junte um pouco de leite. Deixe cozinhar mais um pouco


Receita retirada do Facebook

Maruca no forno

Ingredientes:
  * Maruca
  * Alho
  * Pão D10
  * Cogumelos
  * Azeite
  * Vinho branco
  * Salsa
  * Pimenta

Preparação:
Coloque a maruca num pirex sob o azeite e os dentes de alho picado. Adicione á volta da maruca os cogumelos crus. Regue com o vinho branco. Tempere com salsa picada e pimenta.
Leve ao forno pré aquecido, durante 40 minutos. Vá regando com o molho que se forma.
A meio da cozedura, polvilho o peixe com o pão desfeito.


Receita retirada do Facebook

Crumble de queijo com cogumelos e couve-flor

Ingredientes:
  * 1 couve flor, cortada em florículos (150g)
  * 1 colher de sopa de azeite
  * 115g de cogumelos-botão, fatiados
  * Sal e pimenta q.b.
Cobertura:
  * 2 fatias de pão Nutridiet ralado
  * 2 colheres de sopa de queijo magro, ralado
  * 1 colher de chá de orégãos secos
  * 1 colher de chá de salsa seca

Preparação:
Coza a couve-flor em água temperada com sal durante 3 minutos.
Retire do lume, escorra bem e transfira a couve-flor para uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Numa frigideira, em lume médio, coloque o azeite. Junte os cogumelos e salteie-os durante 3 minutos. Retire do lume e, com uma colher, deite os cogumelos em cima da couve-flor. Tempere, a gosto, com sal e pimenta. Misture o pão ralado, o queijo e as ervas numa tigela.
De seguida, espalhe por cima dos vegetais. Leve ao forno, previamente aquecido, até a cobertura ficar tostada.
Sirva diretamente da assadeira


Receita retirada do Facebook

Omelete Caprichada

Ingredientes:
  * 2 gemas
  * 4 claras
  * Sal, pimenta do reino e noz moscada q.b.
  * ½ Chávena de chá de carne de aves picada refogada (75g)
  * ½ chávena de chá de cogumelos pequenos (75g)
  * 1 colher de sopa de cebolinha
 
Preparação:
Bata os ovos devagar, sem deixar formar espuma, e reserve.
Leve, ao lume, uma frigideira antiaderente e despeje os ovos batidos.
Com uma colher de pau, faça movimentos das margens para o centro, conforme os ovos forem cozinhando.
Quando estiver firme o suficiente para tirar da frigideira com uma espátula, porém ainda húmida no centro, polvilhe a omelete com sal, pimenta e noz-moscada.
Espalhe a carne, os cogumelos e a cebolinha na metade da omelete, incline a frigideira sobre o prato de servir e deixe-a, ainda aberta, escorregar para o prato.
Feche-a para formar uma meia-lua. Sirva imediatamente.


Receita retirada do Facebook

Salmão no pacote

Ingredientes:
  * 4 filetes de salmão (150g)
  * 4 dentes de alho picados
  * 300g de cogumelos cortados em fatias
  * 3 colheres de sopa de sumo de limão
  * Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:
Unte, com azeite, uma frigideira e leve ao fogão.
Adicione o alho e os cogumelos, deixando refogar durante 5 minutos.
Junte o sumo de limão. Retire do lume e tempere com sal e pimenta.
Unte, com azeite, 4 pedaços de papel-manteiga e coloque-os num pirex grande. Coloque sobre cada filete de salmão e cubra com o refogado.
Dobre o papel, feche bem e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.
Transfira os pacotes para pratos induviduais e sirva de seguida.


Receita retirada do Facebook

Gambas com gengibre e cogumelos

Ingredientes:
  * Gambas
  * Azeite
  * 2 dentes de alho
  * Gengibre ralado (do tamanho de um dento de alho)
  * 50gr de cogumelos
  * 1 c. sobremesa de molho de soja
  * Piri-piri (opcional)

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho, o gengibre, o molho de soja e o piri-piri. Mexa durante um pouco e junte os cogumelos. Após alguns minutos junte as gambas e deixe cozinhar até ficarem cor-de-rosa.

Empadas sem massa

Ingredientes:
  * 2 ovos
  * 2 colher sopa tomate picado
  * 1 cebola picada
  * 2 alhos picados
  * 2 colher sopa Pimento verde e vermelho picados
  * 4 colher sopa de cogumelos
  * 1 colher sopa alho francês picado
  * 1 colher sopa salsa picada
  * 1 colher sopa de azeite
  * 1 colher sopa de água
  * sal e especiarias qb
  * 1 fatia de presunto picada (*) pode ser substituída por: bacalhau cozido, atum, salsichas de aves, camarão, restos de peixe cozido ou grelhado, fatia de queijo, mozarella, restos de frango cozido ou grelhado, fiambre, carne picada cozinhada.... etc.

Preparação:
No forno :
Pré-aquecer orno potência máxima.
Bater os ovos, adicionar o azeite e misturar.
Juntar todos os ingredientes mexer bem.
Distribuir pelas 6 formas silicone, levar ao forno e vigiar até estar dourado.

No microondas :
Bater os ovos.
Refogar na colher de azeite a cebola e o alho.
Adicionar todos os ingredientes, excepto a salsa e tomate.
Juntar aos ovos, adicionando tomate e salsa, mexer bem.
Distribuir pelas 6 forma silicone, levar ao microondas, 5 a 6 minutos na potências máxima.

Servir quente ou frio, com salada ou legumes cozidos.


Receita retirada do Blog

Bife com Molho Especial

Ingredientes (para 2 doses):

  * 2 bifes de vaca
  * Azeite
  * 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  * 2 dentes de alho laminados
  * 1 colher de chá de manteiga magra
  * 1 colher de café de cebolinho
  * Piripiri
  * 5 colheres de sopa de leite magro
  * Cogumelos
  * Sal, Pimenta q.b.

Preparação:
Coloque um fio de azeite numa frigideira, adicione os cogumelos e uma pitada de sal e pimenta. Quando tiverem dourados, reserve.
Não espalme os bifes para que se mantenham os sucos da carne.
Noutra frigideira, coloque um fio de azeite e os alhos laminados, quando começarem a ficar dourados, adicione os bifes e um pouco de piripiri.
Cozinhe os bifes de ambos os lados e quando estiverem prontos, adicione o vinho do porto à frigideira, mexa-a um pouco. Retire os bifes para um recipiente e tape-os.
Adicione à frigideira a manteiga, o leite, o cebolinho, o sal e a pimenta a gosto, misture muito bem com movimentos circulares.
Por fim adicione os cogumelos, mexa e junte os bifes, colocando ambos os lados na frigideira durante um minuto, para que absorvam um pouco do molho. Está pronto!
O molho não é necessário colocarem no prato, pois o bife já absorveu o seu sabor.

Receita retirada do Blog

Chop Suey de Camarão

Ingredientes:

  * 1 embalagem de miolo de camarão
  * 1 lata de rebentos de soja
  * 1 lata de cogumelos
  * 1 cebola
  * Cenoura ralada
  * Azeite
  * Molho de soja

Preparação:
Comece por picar a cebola para um tacho e coloque um fio de azeite.
Deixe aquecer um pouco e de seguida adicione todos os ingredientes. Deixe-os cozinhar.
Por fim, adicione um pouco de molho de soja.

Receita retirada do Blog

Cogumelos Recheados com Camarão

Ingredientes:
  * Cogumelos grandes (frescos)
  * 1 cebola picada
  * 2 dentes de alho
  * 100g de miolo de camarão
  * Sal e pimenta
  * Queijo triangulo light (opcional)

Preparação:
Abra bem os cogumelos e tire os pés, que depois vai aproveitar. Pique a cebola e os alhos e leve tudo ao lume com azeite. Junte depois os camarões e o resto de cogumelos, todos picadinhos. Tempere com sal e pimenta. Coloque os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno, e encha com o recheio. Pode cobrir com queijo  para que derreta por cima.

Sugestão: Pode rechear com frango desfiado, peixe desfiado ou carne picada.


Receita retirada do Blog

Muffins de ovos

Ingredientes:
  * Ovos
  * Fiambre
  * Cogumelos

Preparação:
Batem-se os ovos com o fiambre e os cogumelos.
Deita-se este preparado em formas para queques e levam-se ao forno a 180ºC durante 25 minutos.


Receita retirada do blog

Almôndegas com Molho de Cogumelos

Ingredientes (para 4 doses):

  * 1kg carne picada
  * 1 embalagem de cogumelos frescos
  * 2 colheres de sopa de molho de soja
  * 3 dentes de alho
  * 2 folhas de louro
  * Salsa, Azeite, Sal e pimenta

Preparação:
Comece por temperar a carne com dois alhos picados, sal, pimenta e salsa. Misture bem com as mãos e faça as almôndegas.
Coloque numa assadeira para ir ao forno. À parte, num tacho, coloque um fio de azeite, um alho picado, o louro e os cogumelos e leve ao lume, deixando cozinhar por alguns minutos. Adicione o molho de soja, a salsa, tempere com um pouco de sal e pimenta, e deixe apurar.
Adicione o molho de cogumelos por cima das almôndegas e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos, dependendo do forno.
Pode acompanhar com uma salada ou puré de couve-flor.

Receita retirada do Blog

Peito de Frango Recheado

Ingredientes (para 4 doses):
  * 4 peitos de frango
  * 300gr de cogumelos brancos inteiros
  * 260g de presunto em tiras
  * 1 colher de sopa de tomilho
  * Sumo de dois limões
  * Azeite

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Parta os cogumelos em quatro e frite-os em 1 colher de sopa de azeite por 3 minutos. Adicione o presunto, o tomilho, o sumo de limão e mexa um pouco.
Coloque num pirex os peitos de frango e regue com a mistura preparada anteriormente.
Vai ao forno até que os peitos de frango fiquem sem sinal de sangue ao serem perfurados. 


Receita retirada do Blog

Cogumelos recheados

Ingredientes:
  * 1 embalagem de Cogumelos Brancos Selecção
  * 125gr de presunto cortado em cubos
  * 2 dentes de alho
  * 2 dl de vinho branco
  * Azeite, Sal, Coentros
  * Queijo ralado (opcional)

Preparação:
Refogue o alho no azeite. Junte os coentros picados com o presunto e deixe alourar.
Corte os chapéus dos cogumelos e retire o seu conteúdo, deixando os chapéus inteiros.
Adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.
Deite o vinho branco, deixe apurar e rectifique os temperos a gosto.
Recheie os chapéus dos cogumelos com os ingredientes que foram salteados.
Coloque num pirex e opcionalmente pode polvilhar com queijo ralado.
Vai ao forno até que o queijo derreta.
Sirva quente como entrada ou como acompanhamento de prato de carne. 


Receita retirada do Blog