Esparguete de courgette

Ingredientes:
  * courgettes
  * sal
  * azeite

Preparação:
Com um descascador, ir cortando a courgette em laminas finas
Posteriormente, corte essas laminas longitudinalmente para fazer "esparguete"
Numa panela com azeite, sal e um pouco água, colocar a courgette e deixar cozinhar durante alguns minutos


Receita retirada do Facebook

Bifes de soja

Ingredientes:
  * Bife de soja
  * Sal
  * Alho
  * Noz moscada
  * Limão

Preparação:
Deixe ficar em água 1/2 hora, depois escorra e tempere com sal, alho, noz moscada e limão.
Deixe ficar temperado no frigorifico de um dia para o outro para terem sabor.
Depois numa frigideira com um bocado de azeite e coentros, passe dos 2 lados.

Seitan grelhado

Ingredientes:
  * Seitan
  * Azeite
  * Noz moscada
  * Alho em pó

Preparação:
Comece por temperar o naco de seitan (corte como se fosse um bife).
Coloque um fio de azeite no grelhador (com ele desligado) e ponha as fatias de seitan por cima. Tempere com alho em pó e orégãos. Vire ao contrário e tempere com noz moscada em pó.
A seguir acenda o lume e deixe grelhar em brando.

Sugestão: esta receita também fica boa com tofu e tofu fumado.

Empadão de soja e beringela

Ingredientes:
  * 2 beringela
  * Azeite
  * Soja
  * Alho
  * Tomate
  * Vinho
  * Sal, Pimenta
  * Hortelã

Preparação:
Cortar as beringela ás rodelas finas e frita-as em azeite. Coloque-as a escorrer em papel de cozinha. Depois ponha a soja a fritar, adicione alhos, quem poder coloque tomate, tudo picado, deixe cozinhar. Ponha um pouco de vinho e deixe estar ao lume cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta e a hortelã.
Depois num pirex ponha alternado uma camada de soja outra de beringela acabe com a camada de beringelas.
Leve ao forno durante 10 minutos.

Seitan com cogumelos frescos

Ingredientes:
  * 3 ou 4 dentes de alho
  * Azeite
  * Cogumelos frescos laminados
  * Seitan
  * Sal, Coentros, Colorau
  * Água

Preparação:
Alouram-se os alho picados em azeite. Junta-se cogumelos e seitan cortado aos cubos. Tempera-se com sal, coentros e um bocadinho de colorau e junta-se água suficiente para não queimar. Deixa-se cozinhar em lume brando por 15 ou 20 minutos.

Couve-flor

Ingredientes:
  * Meia couve-flor
  * Azeite
  * Sal
  * 1 dente alho picado
  * Cebolinho
  * Raspa de limão

Preparação:
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e, quando este estiver quente, junte a couve-flor e vá mexendo, até ela ficar dourada.
Junte o alho. Vá mexendo até o alho ficar dourado.
Retire para um prato e junte o cebolinho, as raspa do limão e tempere com sal e pimenta.

Crumble de queijo com cogumelos e couve-flor

Ingredientes:
  * 1 couve flor, cortada em florículos (150g)
  * 1 colher de sopa de azeite
  * 115g de cogumelos-botão, fatiados
  * Sal e pimenta q.b.
Cobertura:
  * 2 fatias de pão Nutridiet ralado
  * 2 colheres de sopa de queijo magro, ralado
  * 1 colher de chá de orégãos secos
  * 1 colher de chá de salsa seca

Preparação:
Coza a couve-flor em água temperada com sal durante 3 minutos.
Retire do lume, escorra bem e transfira a couve-flor para uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Numa frigideira, em lume médio, coloque o azeite. Junte os cogumelos e salteie-os durante 3 minutos. Retire do lume e, com uma colher, deite os cogumelos em cima da couve-flor. Tempere, a gosto, com sal e pimenta. Misture o pão ralado, o queijo e as ervas numa tigela.
De seguida, espalhe por cima dos vegetais. Leve ao forno, previamente aquecido, até a cobertura ficar tostada.
Sirva diretamente da assadeira


Receita retirada do Facebook

Dica: Grelos Salteados

Ingredientes:
  * 150g de grelos
  * 1 colher de sobremesa de azeite
  * 3 dentes de alho
  * Sal q.b.

Preparação:
Lave os grelos e retire os talos mais grossos.
Coloque o azeite numa frigideira, deixe aquecer um pouco, coloque os alhos finamente picados, deixe refogar durante 2 minutos e adicione os g2. grelos.
Tempere com sal e deixe cozinhar até os grelos ficarem tenros.

Dica:
Se, antes de cozinhar os grelos, os passar por água a ferver, a sua confeção é mais rápida e ficam mais tenros. Depois disso certifique-se que ficam completamente secos, caso contrário em vez de grelos salteados obtém grelos cozidos!


Receita retirada do Facebook

Dica: Alcachofra, como confeccionar?

Com uma faca bem afiada, corte o caule da alcachofra mesmo pela base. Corte também um pouco as pontas superiores das folhas com uma tesoura.
Para que a alcachofra não perca a cor, esfregue os locais que foram cortados com limão.

Coloque uma panela ao lume, junte-lhe água e sal e deixe levantar fervura. Adicione a alcachofra e deixe-a ferver durante 30 minuos mas com a panela destapada.
Quando a alcachora estiver cozida, retire-a da panela.
Esta estará cozida quando as folhas sairem com facilidade.

Abra as folhas exteriores e de seguida as interiores para poder alcançar os fios de feno que se encontram no seu interior.
Retire-os com uma colher.
Vire a alcachofra para baixo e deixe escorrer durante 2 minutos.
Depois sirva-a acompanhada com molho de Manteiga.


Molho de Manteiga
Coloque um pequeno tacho em lume brando, adicione a manteiga magra e deixe-a derreter mexendo com uma colher.
Tempere-a com sal, pimenta e algumas gotas de limão.



Receita retirada do Facebook
 

Tosta de Courgette

Ingredientes:
  * 2 dentes de alho picados
  * 1 colher de sopa de azeite
  * 1 courgette finamente picado
  * 1 colher de sopa de manjericão picado
  * 4 fatias de pão Nutridiet
  * Sal e queijo ralado magro q.b.
 
Preparação:
Refogue os dentes de alho no azeite, juntamente com a courgette e deixe secar um pouco. Passados 2 minutos, adicione o manjericão. Tempere com sal e junte o queijo ralado.
Retire do lume.
Coloque a mistura sobre as fatias de pão Nutridiet e leve ao forno, em lume médio, cerca de 10 minutos.



Receita retirada do Facebook

Endivias salteadas

Ingredientes:
  * Endivias
  * Alho, azeite, orégãos, vinagre, sal qb

Preparação:
Comece por escolher as folhas da endivia e deseguida corte-a em fatias fininhas.
Salte-as em azeite e alho. Quando estiverem quase prontas coloque o sal e o vinagre, deixe reduzir o vinagre. Tire-as e coloque os orégãos por cima.

Creme de bróculos picante

Ingredientes:

  * 500 g de brócolos
  * 3 dentes de alho
  * 1 colher de sopa de azeite
  * ¼ de colher de chá de piripiri em pó
  * ¾ de chávena de água a ferver
  * sal

Preparação:
Descasca-se e pica-se os alhos. Apara-se os brócolos, separando as flores. Aquece-se o azeite numa caçarola e refoga-se o alho durante 2 minutos em lume brando. Tempera-se com o piripiri e salteia-se durante 1 minuto. Junta-se os brócolos, a água e o sal.
Tapa-se e cozinha-se em lume médio aproximadamente 10 minutos. Reduz-se a puré e vai de novo ao lume para apurar. Esmaga-se os brócolos até a água evaporar e os brócolos formarem um puré consistente.


Receita e foto retirada dos Sabores da Sapo.

Courgette grelhada

Ingredientes:
  * Courgette
  * Sal, azeite, vinagre qb

Preparação:
Descasque a courgette e cortea em fatias fininhas. Coloque-as no grelhador cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal, azeite e vinagre.

Receita retirada do forum Dieta10.