Seitan com cogumelos frescos

Ingredientes:
  * 3 ou 4 dentes de alho
  * Azeite
  * Cogumelos frescos laminados
  * Seitan
  * Sal, Coentros, Colorau
  * Água

Preparação:
Alouram-se os alho picados em azeite. Junta-se cogumelos e seitan cortado aos cubos. Tempera-se com sal, coentros e um bocadinho de colorau e junta-se água suficiente para não queimar. Deixa-se cozinhar em lume brando por 15 ou 20 minutos.

Espetos de vitela

Ingredientes:
  * 600 g de carne de vitela picada
  * 2 chalotas
  * 1 c. sopa de salsa picada
  * 1 c. sopa de paprica (pimentão doce)
  * Espetos de madeira/bambu
  * Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque e pique as chalotas. Num recipiente coloque a carne, a salsa, as chalotas, a paprica, sal e pimenta.
Com as mãos faça uma bola. Junte 2 espetos e introduza na bola de carne pressionando à sua volta. Repita este passo para a restante carne.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Core os espetos de todos os lados. Sirva com um pouco de paprica extra se desejar.


Receita retirada do Site

Escabeche de frango

Ingredientes:
  * 1 peito de frango
  * 2 cebolas roxas
  * Vinagre de vinho tinto
  * Azeite
  * Louro
  * Sal
  * Pimenta preta

Preparação:
Tempera-se o peito de frango com sal e pimenta. Coloca-se o azeite numa frigideira e cozinha-se o frango. Com ajuda de um garfo desfia-se. Corta-se a cebola em meias luas.
Na mesma frigideira, coloca-se um pouco mais de azeite e junta-se a cebola, deixando cozinhar em lume brando.
Junta-se o frango, envolvendo-o bem na cebola. Refresca-se com o vinagre e junta-se um pouco de pimenta rosa.


Receita retirada do Site

Frango com manjericão

Ingredientes:
  * Alho picado
  * Peito frango (fino)
  * Manjericão
  * Sumo limão
  * Água
  * Molho soja
  * Sal e pimenta
  * Azeite

Preparação:
Coloque o azeite e o alho a alourar.
Adicione o frango e deixe alourar dos dois lados.
Junte umas folhas de manjericão picadas ao frango. Junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Tape e deixe cozer durante, aproximadamente, 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o peito de frango para um prato e deixe o molho reduzir um pouco.
Junte mais um pouco de manjericão e deite o molho por cima do frango.

Couve-flor

Ingredientes:
  * Meia couve-flor
  * Azeite
  * Sal
  * 1 dente alho picado
  * Cebolinho
  * Raspa de limão

Preparação:
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e, quando este estiver quente, junte a couve-flor e vá mexendo, até ela ficar dourada.
Junte o alho. Vá mexendo até o alho ficar dourado.
Retire para um prato e junte o cebolinho, as raspa do limão e tempere com sal e pimenta.

Bacalhau do Mar

Ingredientes:
  * 1 lombo de bacalhau
  * 1 lata de cogumelos ou 150gr de cogumelos frescos
  * 1 fio de azeite
  * 50 gr de presunto aos cubos
  * 10 camarões
  * ½ pimento amarelo
  * ½ cebola
  * 2 dentes de alho
  * 3 tomates maduros 
  * 50ml de vinho branco
  * 1 molhinho de coentros
  * sal, pimenta e piri-piri q.b

Preparação:
Coloque num tacho a cebola, os alhos, o pimento e o tomate, tudo picado. Adicione o azeite, os centros, os cogumelos e o presunto, tempere com pimenta e piri-piri e refogue. Prove e caso ache necessário tempere com sal a seu gosto. Acrescente o vinho branco, coloque o lombo de bacalhau e os camarões a cozinhar no molho.



Receita adaptada do Blog

Torta de claras

Ingredientes:
  * 10 claras
  * 2 colheres de sopa de adoçante para forno
  * 3 maçãs
  * Canela
  * Sumo de 1/2 limão 


Preparação:
Bata as claras em castelo. Adicione o adoçante aos poucos e bata bem até obter um merengue firme. Unte um tabuleiro com azeite, forre com papel vegetal e coloque aí o merengue.
Leve a cozer em forno aquecido a 200 graus, cerca de 10 min. Desenforme quando estiver quase frio e coloque num pano.
As maçãs descasque, corte aos pedaços e leve-as a cozer num tacho com pouca água. Junte as gotas de limão e a canela a gosto. Deixe cozinhar em line médio durante 10-15 min. Com uma varinha triture as maçãs, deixando alguns pedaços inteiros.
Disponha o puré sobre a torta e enrole com a ajuda do pano. Polvilhe com canela.

Bolachinhas de Leite

Ingredientes:
  * 1 ovo
  * 3 colheres de sopa de leite em pó magro
  * 2 colheres de sopa de sementes à escolha
  * 8 gotas de adoçante
  * 1 colher de chá de aroma de baunilha ou raspa de limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 100ºC.
Numa taça, bata bem, todos os ingredientes e disponha em montinhos pequenos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Receita adaptada do Blog

Panquecas de aveia com molho de frutos silvestres

Ingredientes:
  * 2 colheres de sopa rasas de farelo de aveia
  * 1 pitada de fermento
  * 2 colheres de sopa de leite magro
  * 1 clara de ovo
  * 1 colher de sopa rasa de adoçante
  * 1 pitada de canela
  * Azeite
  * 2 colheres de sopa de frutos silvestres congelados ou frescos
  * Adoçante a gosto

Preparação:
Numa taça, junte os ingredientes para fazer as panquecas. Se achar que a massa está muito espessa, junte mais um pouco de leite. Se estiver muito líquida, junte um pouco de farelo de aveia.
Bata tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Numa frigideira, de preferência antiaderente, coloque um fio de azeite e limpe com papel, de forma a não ficar com excesso de azeite.
Coloque toda a massa ou divida em porções, na frigideira. Deixe dourar bem dos dois lados.
À parte, triture os frutos silvestres em puré com um pouco de adoçante a gosto. Sirva as panquecas com o molho de frutos silvestres e sirva com o café da manhã.

Ovos recheados com atum

Ingredientes:
  * 3 a 5 ovos
  * 200 gramas de atum em conserva
  * Iogurte natural (a quantidade necessária para formar uma pasta)
  * ½ colher de sobremesa de mostarda Dijon
  * Azeite
  * Sumo de limão
  * 1 dente de alho
  * ¼ de cebola
  * 1 colher de sobremesa de cebolinho seco
  * 1 colher de sobremesa de salsa
  * Pimenta q.b.
  * Folhas de alface

Preparação:
Coza os ovos durante 10 minutos. Descasque-os e reserve até arrefecerem. Corte-os ao meio e coloque as gemas na picadora. Junte-lhes o atum, a cebola, o alho, o fio de azeite, o iogurte e a mostarda Dijon. Tempere com pimenta e gotinhas de limão. Pique tudo até ficar uma pasta homogénea. No final, acrescente o cebolinho e a salsa picada. Encha as cavidades dos ovos com a pasta de atum. Distribua numa cama de alface.

Hamburger grelhado com courgette laminada

Ingredientes (2 pessoas):
  * 2 hamburgers de perú
  * 5 cogumelos
  * 1 courgette média
  * 2 ovos
  * Sal e pimenta q.b. 

Preparação:
Descasquem a courgette e cortem em fatias finas. Temperem com sal e pimenta. Numa grelha, disponham os hamburgers de perú juntamente com os cogumelos laminados. Temperem de sal. Grelhem de ambos os lados.
Assim que os cogumelos estiverem grelhados, coloquem em cima dos hamburgers e grelhem a courgette de ambos os lados.
À parte, numa frigideira deitem 1cm de altura de água e quando estiver a ferver, juntem os 2 ovos.
Deitem um pouco de sal por cima da gema e vão metendo água para cima desta até ficar cozinhado.
No final, sirvam o hamburger com os cogumelos e o ovo por cima, com a courgette ao lado.


Receita retirada do Blog

Doce queijo freco

Ingredientes:
  * adoçante q.b.
  * canela q.b.
  * queijo fresco magro

Preparação: 
Esmaga-se o queijo e adiciona-se o adoçante. Depois adiciona-se a canela a gosto. Misturem bem e depois polvilhem por cima.

Cereais de aveia, linhaça, chia e bagas de góji

Ingredientes:
  * 2 colheres de sopa de flocos de aveia
  * 2 colheres de sobremesa de sementes de linhaça
  * 2 colheres de sobremesa de chia
  * 2 colheres de sobremesa de bagas de góji
  * Leite magro ou iogurte natural magro

Preparação:
Coloque numa taça os ingredientes secos e sirva com leite ou iogurte natural.

Crepes de atum com cogumelos

Ingredientes (5 crepes)
  * 4 ovos
  * 1/2 cebola
  * 1 lata pequena de cogumelos laminados
  * 1/2 tomate maduro
  * 1 lata de atum em água
  * 1 lata de atum em tomate
  * azeite
  * salsa picada a gosto
  * sal e pimenta branca a gosto

Preparação
Comece por fazer os "crepes": bata bem os ovos, junte salsa picada e tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira anti-aderente faça omeletes muito fininhas e reserve.
Para o recheio: faça um refogado ligeiro com o azeite e a cebola picadinha. Junte os cogumelos e deixe tomar sabor. Acrescente então o tomate em cubinhos e deixe cozinhar uns minutos. Junte o atum escorrido ligeiramente desfeito. Rectifique os temperos, junte um pouco de salsa picada, envolva bem e retire do lume.
Recheie os crepes com o preparado de atum, enrole e sirva com uma boa salada.


Receita retirada do Blog

Tortilha de bacalhau

Ingredientes:
  * 1 posta de bacalhau demolhado
  * 1 cebola
  * 2 dentes de alho
  * 6 ovos (4 claras e 2 gemas)
  * Azeite
  * 1 pimento vermelho
  * Salsa a gosto
  * Queijo ralado (opcional)
  * Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfie-os às lascas. Reserve. Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola começar a amolecer, junte o pimento vermelho cortado em juliana. Deixe cozinhar um pouco. Junte o bacalhau e envolva tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e salpique com salsa picada. À parte, bata os ovos. Coloque o preparado de bacalhau numa tarteira e verta os ovos batidos por cima. Polvilhe com queijo ralado, se quiser. Leve ao forno a 180ºC até ficar dourado. Sirva às fatias com uma salada.

Camarão com presunto e iogurte

Ingredientes:
  * Camarão 
  * Azeite
  * Alho
  * Cubos de presunto
  * Iogurte natural

Preparação:
Descascar a quantidade de camarão já cozido que desejarem, numa frigideira com um fio de azeite. Temperar com alho e cubinhos de presunto, depois de tudo cozinhado, desligar o lume e juntar um iogurte natural e misturar bem.
Comer com o legume ou salada que for permitido essa semana ou esparguete para quem já o pode comer.

Quiche sem massa ( muito fácil)

Ingredientes
  * 6 ovos
  * 1/2 L de leite
  * 2 peitos de frango cozidos
  * Broculos ligeiramente cozidos
  * Alho francês ligeiramente cozido

Preparação
Bata os ovos com o leite e tempere a gosto. Junte o frango desfiado, os broculos e o alho francês e deite na forma.
Leve ao forno até a quiche ficar bem cozinhada. ( cerca de 40-50 min) .

Farófias no micro-ondas

Ingredientes:
  * 2 claras
  * 2 colheres de sopa rasas de adoçante
  * Morangos ou framboesas
  * Canela

Preparação:
Bata as claras em castelo. A meio do processo junte o adoçante. Disponha num prato, aos montinhos. Leve ao micro-ondas durante 30 ou 40 segundos na potência máxima. Sirva com puré de morangos ou framboesa e polvilhe com canela.

Sugestão: Se não poder comer fruta, polvilhe somente com canela. 

Camarão salteado com bacon e legumes

Ingredientes
  * Miolo de camarão
  * Tiras de bacon
  * Cebolas
  * Pimento vermelho
  * Espargos
  * Azeite
  * Pimenta
  * Sal
  * Molho de soja

Preparação
Cozer o camarão e escaldar os espargos.
Numa wook saltear em azeite a cebola, pimento e o bacon e deixar saltear bem.
Juntar o miolo de camarão e os espargos. Temperar com sal, pimenta e molho de soja e deixar saltear.
Rectificar os temperos e está pronto a servir.


Receita retirada do Blog

Empadas sem massa

Ingredientes:
  * Ovo (2 para 6 formas)
  * Pimentos
  * Cebola
  * Cenoura
  * Fiambre de frango

Preparação:
Corte os legumes e o fiambre em cubos pequenos.
Bata os ovos e junte os outro ingredientes.
Coloque em formas de silicone e leve ao forno a cozinhar.

Sugestão: Pode colocar qualquer legume e colocar peixe ou outra carne.