Bife de perú com couve flor tostada

Ingredientes (2 pessoas):
  * 2 couves-flor pequenas
  * Raspa de meio limão
  * 2 bifes de perú
  * 4 dentes de alho
  * 1 ramo pequeno de cebolinho
  * Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:
Comecem por partir a couve flor em bocadinhos pequenos e levem ao lume numa frigideira com um fio de azeite para tostar
Vão mexendo e depois adicionem o alho
Deixem tostar um pouco, mas cuidado para não deixar queimar
Numa tigela à parte, juntem a raspa do limão, o cebolinho picado, sal e pimenta
Depois juntem tudo à couve flor, mexam bem e desliguem o fogão
À parte grelhem os bifes de perú com sal
Sirvam o bife de perú com a couve flor


Receita retirada do Blog

Bifinhos de frango ou perú

Ingredientes:
  * Bifes de frango ou perú
  * Vinagre de cidra
  * Sal
  * Alho
  * Azeite
  * Pimenta
  * Cogumelos ou Rebentos de soja
  * Salsa ou orégãos
  * Alface

Preparação:
Corte os bifes ás tiras. Tempere com vinagre de cidra, sal, pimenta e alho.
Numa frigideira coloque azeite e frite os bifinhos. Depois junte cogumelos ou rebentos de soja deixe alourar.
Por fim polvilhe com salsa ou oregaos ou outra erva aromática.
Acompanhe com alface.

Bifes de perú com cogumelos

Ingredientes:
  * Alho
  * Azeite
  * Bife de perú
  * Sal, ervas da província
  * Pimenta
  * Cogumelos
  * Iogurte natural

Preparação:
Alouram-se alhos fatiados em azeite numa frigideira, fritam-se os bifes de peru, temperados com um pouco de sal, ervas de província à vontade e pimenta branca ou preta, juntam-se cogumelos laminados e desliga-se o lume.
Assim que desligarem o lume juntem 1 ou 2 iogurtes naturais e mexam, verifiquem o sabor e se for necessário adicionar mais um pouco de sal.

Hamburger grelhado com courgette laminada

Ingredientes (2 pessoas):
  * 2 hamburgers de perú
  * 5 cogumelos
  * 1 courgette média
  * 2 ovos
  * Sal e pimenta q.b. 

Preparação:
Descasquem a courgette e cortem em fatias finas. Temperem com sal e pimenta. Numa grelha, disponham os hamburgers de perú juntamente com os cogumelos laminados. Temperem de sal. Grelhem de ambos os lados.
Assim que os cogumelos estiverem grelhados, coloquem em cima dos hamburgers e grelhem a courgette de ambos os lados.
À parte, numa frigideira deitem 1cm de altura de água e quando estiver a ferver, juntem os 2 ovos.
Deitem um pouco de sal por cima da gema e vão metendo água para cima desta até ficar cozinhado.
No final, sirvam o hamburger com os cogumelos e o ovo por cima, com a courgette ao lado.


Receita retirada do Blog

Perna de peru recheada com puré de maçã reineta

Ingredientes:
  * 3 maçãs reineta grandes
  * 3 cravinhos
  * 1 perna de peru desossada
  * 1 c. café de sal
  * Pimenta q.b.
  * 1 raminho tomilho
  * 1 cebola
  * 4 dentes de alho
  * 2 dl de vinho branco

Preparação:
Descasque as maçãs, corte-as em quartos e elimine as sementes. Deite a maçã para um tacho, junte os cravinhos e 1 dl de água, tape e leve a lume brando, deixando cozinhar até a maçã ficar sem liquido. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC. Disponha a perna de peru sobre uma tábua de cozinha com a pele voltada para baixo e tempere a parte desossada com sal, pimenta e o tomilho picado.
Esmague as maçãs com um garfo, espalhe sobre a perna de peru, enrole e ate com fio de cozinha. Coloque a carne num tabuleiro, junte a cebola descascada e cortada em gomos, os alhos descascados e esmagados, o vinho e mais um raminho de tomilho.
Leve ao forno durante 1 hora, regando de vez em quando com o próprio molho. Se necessário, adicione aos poucos caldo de aves ou de legumes. Quando retirar a carne do forno, cubra-a com uma folha de papel alumínio e deixe repousar cerca de 15 minutos. Depois elimine o fio de cozinha e corte em fatias.
Sirva com legumes.

Receita retirada da Revista Saúde á Mesa

Perna de Perú assada com louro

Ingredientes:
  * 1 cebola (80g) cortadas em pedaços
  * 4 dentes de alho
  * 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  * 6 folhas de louro
  * 1 colher de sobremesa de sal
  * 1 coxa de peru (cerca de 600g)

Preparação:
Coloque, no copo do liquidificador, a cebola, o alho, o vinagre, o louro e o sal. Junte uma chávena de água e bata.
Transfira a mistura para um pirex e coloque a coxa de peru por cima.
Tape e deixe marinar, no frigorífico, de um dia para o outro. Vire de vez em quando.
Pré-aqueça o forno e asse a carne até ficar macia. Regue com o próprio molho.



Receita retirada do Facebook

Chips de peito de perú (no micro-ondas)

Ingredientes:
  * 3 fatias de peito de peru
  * Papel absorvente


Preparação:
Forre um prato com duas folhas de papel absorvente, espalhe sobre elas as fatias de peito de perú, cubra com outra folha de papel absorvente e leve ao microondas por 3 minutos.
Se precisar de mais tempo vá colocando mais 30 segundos e observando.

Receita retirada do Facebook

Hambúrguer de peru

Ingredientes: 
  * Carne de peru picada: 250 g 
  * Cebolinho picado: 2 Colheres de sopa 
  * Pimentos vermelhos picados: 2 Colheres de sopa (opcional) 
  * Hortelã: 2 Folhas 
  * Malagueta: 1/2 
  * Sal, pimenta rosa: q.b. 
  * Azeite aromatizado: q.b. 
  * Coentros em pó: 1/2 Colher de chá

Preparação:

Num pírex juntar todos os ingredientes e misturar muito bem. Depois, fazer pequenas bolas, moldando a forma de um hambúrguer.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar cinco minutos em cada um dos lados. 


Receita retirada Sapo

Bifes perú no forno com sabor a citrinos

Ingredientes:
  * Bifes Peru
  * Raspa de Laranjas
  * Raspa de Limões
  * Sumo de limão
  * Sumo de laranja
  * Dentes Alho (picados)
  * Sal, Pimenta q.b.
  * Azeite

Preparação:
Temperar os bifes com as raspas das laranjas e dos limões, os alhos picados, o sal e a pimenta. Regar tudo com o sumo dos citrinos e deixar marinar 1h.
Pincelar o fundo de um pirex com o azeite.
Retirar os alhos da carne, colocar os bifes no pirex e regar com a marinada.
Levar ao forno pré-aquecido (180/200ºC) e deixar assar cerca de 15 min. (não deixar assar muito para a carne não secar)

Bife de Perú com queijo

Ingredientes:
  * 4 bifes de peru
  * 8 fatias de presunto ou Fiambre de frango
  * queijo
  * 2 dentes de alho
  * Sumo de 1 limão
  * Orégãos qb
  * Sal qb


Preparação:
Temperam-se os bifes com o alho picado, um pouco de sal e sumo de limão, e reservam-se durante cerca de 2 horas. Grelham-se num grelhador ou frigideira antiaderente.

Quando estiverem quase grelhados, cobre-se cada bife primeiro com as fatias de presunto, depois com o queijo, e polvilham-se com orégãos. Em seguida tapam-se os bifes com uma tampa até que o queijo derreta.
Servem-se de imediato acompanhado com legumes ou salada.

Bringelas Gratinadas

Ingredientes:
  * 4 Beringelas
  * Carne picada de peru
  * Cogumelos laminados
  * 2 dentes de Alho
  * Um fio de azeite
  * Especiarias e ervas aromáticas a gosto

Preparação:
Fazer um “refogado” com o alho picado em azeite um pouco de sal e ervas aromáticas (salsa, oregãos – se gostar) e um pouco de água. Quando começar a levantar fervura junte a carne picada, o recheio das beringelas e posteriormente os cogumelos laminados.
Depois de cozer, recheie as beringelas com o preparado, coloque por cima das mesmas um pouco de queijo light (por exemplo as fatias de queijo para sanduiche) e vai ao forno a alourar.
Acompanhe com salada de rúcula.

Receita elaborada pela Nutricionista Micaela Pereira, retirada do Facebook

Perú com molho de gengibre

Ingredientes:
  * Perú – 3 a 4 kg
  * ½ copo sumo limão
  * ½ copo vinho branco
  * 6 dentes alho esmagados
  * 2 folhas de louro
  * Azeite, Sal q.b.
 Molho:
  * 1 cálice whisky;
  * 150 ml vinho branco
  * 2 colheres sopa de amêndoas em tiras
  * 2 cravos da índia
  * 1 colher chá de gengibre
  * ½ casca de 1 laranja pequena
  * 4 colher sopa molho de assar o perú

Preparação:
Marine o perú com os ingredientes acima descritos durante , pelo menos, 10h; Leve ao forno até ficar bem assado e tostado;
Áparte, durante cerca de 10/15 min, leve ao lume, de uma só vez, todos os ingreientes do molho excepto o molho de assar o perú. Adicione este por último:
Acompanhe com batata assada (se permitido) e com couve de caldo verde salteada.

Receita elaborada pela Nutricionista Carina Franco, retirada do Facebook

Espetadas de perú com ananás

Ingredientes:
  * 250g de peito de perú
  * 2 rodelas de ananás cortado em pedaços
  * 2 c. de sopa de azeite
  * 1 c. de sopa de azeite
  * 1 c. de chá de molho de soja
  * 1 c. de chá de sementes de sésamo
  * 1 c. de café de sal
  * Pimenta q.b.
  * Espetos de madeira

Preparação:
Cortar a carne em cubos e colocar numa taça. Juntar o ananás, o molho de soja e temperar com azeite, sal e pimenta.
Passar pelas sementes e colocar no espeto. Levar a grelhar.

Rolos de peru com fiambre e grelos

Ingredientes:
   * 4 Bifes de peru
   * 4 Fatias de fiambre de peru
   * Sal, Pimenta, Sumo de limão, Azeite
   * 200g de grelos

Preparação:

Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e o sumo do limão. 

Distenda os bifes e coloque o fiambre por cima dos bifes. Enrole e segure com palitos.
Coloque os rolos de carne num tabuleiro e leve-os ao forno a 200ºC até estarem cozinhados.
Salteie os grelos com azeite, sal e pimenta e sirva com os rolos de carne

Perú com caril

Ingredientes:
  * 1 ou 2 bifes de perú
  * Alho, louro, pimenta, sal, gengibre, caril, azeite, salsa qb
  * Delicias do mar
  * Camarão
  * Iogurte natural magro

Preparação:
Corte os bifes em tiras e tempere com alho, louro, pimenta, sal, gengibre e caril.
Frite as tiras de perú com azeite e alho, junte as delicias cortadas em quadrados, o camarão descascado e a salsa picada. Adicione mais um pouquinho de caril (a gosto), deixe cozer e por fim junte o iogurte.

Receita retirada do forum A Nossa Dieta 10.

Rolinho de Alface com Bifes de Peru

Ingredientes:
  * alface
  * bifes de peru
  * fiambre de peru
  * sal, sumo de limão, palitos qb

Preparação:
Tempere os bifes de perú com sal e sumo de limão e grelhe.
Depois de grelhados coloque uma fatia de fiambre de peru em cada.
Lave bem a alface, tire os talos.
Por fim enrole uma folha de alface em meia fatia de peru.
Prenda com um palito. (sugiro regar com mais um pouco de sumo de limão por cima alface)
Coloque numa travessa e sirva com o acompanhamento possivel ou assim simples

Receita retirada do forum A Nossa Dieta 10.