Vitela com presunto

Ingredientes:
  * Vitela
  * Presunto
  * Alho, azeite, vinagre, louro e salsa

Preparação:
Tempere a vitela com sal e leve a assar.
Misture o azeite, alho picado, vinagre e o louro.
Vá salpicando o assado com a salsa mergulhada no preparado anterior.
Sirva com pedaços de presunto.

Espetos de vitela

Ingredientes:
  * 600 g de carne de vitela picada
  * 2 chalotas
  * 1 c. sopa de salsa picada
  * 1 c. sopa de paprica (pimentão doce)
  * Espetos de madeira/bambu
  * Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque e pique as chalotas. Num recipiente coloque a carne, a salsa, as chalotas, a paprica, sal e pimenta.
Com as mãos faça uma bola. Junte 2 espetos e introduza na bola de carne pressionando à sua volta. Repita este passo para a restante carne.
Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Core os espetos de todos os lados. Sirva com um pouco de paprica extra se desejar.


Receita retirada do Site

Costeleta de Vitela na Grelha com Ervas

Ingredientes para 4 doses:
  * 4 costeletas de vitela
  * 1 colher de chá de sal
  * Ervas de Provence q.b.
  * 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Coloque as costeletas na grelha e deixe-as marcar bem de ambos os lados, até criarem uma ligeira crosta.
Misture o azeite com o sal e as ervas de Provence e barre as costeletas com este preparado enquanto grelham.
Deixe cozinhar até atingirem o ponto desejado, tendo o cuidado de virar de vez em quando.
Acompanhe com uma salada de tomate Cherry e cenoura ralada, temperada com limão e azeite de ervas.


Receita retirada do Blog

Vitela assada

Ingredientes:

  * 1kg de vitela

  * 4 dentes de alho
  * Azeite
  * 2dl de vinho branco
  * 1 ramo de salsa
  * Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Limpa-se a carne, lava-se e esfrega-se com uma pasta de alhos esmagados e sal. Salpica-se de pimenta. Numa assadeira, coloca-se a carne, o azeite, o vinho branco e a salsa. Leva-se ao forno para assar. Enquanto assa rega-se, de vez em quando, com o molho que se vai formando.
Quando estiver pronta, corta-se em fatias finas e serve-se acompanhada de esparregado.


Receita retirada do Blog

Costeleta de Vitela na Grelha com Ervas

Ingredientes (para 4 doses):
  * 4 costeletas de vitela
  * 1 colher de chá de sal
  * Ervas de Provence q.b.
  * 2 colheres de sopa de azeite
 
Preparação:
Coloque as costeletas na grelha e deixe-as marcar bem de ambos os lados, até criarem uma ligeira crosta.
Misture o azeite com o sal e as ervas, e barre as costeletas com este preparado enquanto grelham.
Deixe cozinhar até atingirem o ponto desejado, tendo o cuidado de virar de vez em quando.
Acompanhe com uma salada temperada com limão e azeite de ervas.


Receita retirada do Blog

Lombo de vitela recheado com salsichas de perú e acompanhado com puré de maçã

Ingredientes lombo vitela:
  * 600 gr. vitela ( lombo)
  * 5 salsichas de perú
  * alho, azeite qb
  * cebola, louro, pimenta, limão

Preparação do lombo vitela:  
Unte o tabuleiro com uma colher de azeite.
Coloque o lombo de vitela (já recheado com a salsicha e previamente temperado) num tabuleiro para assar.
Enquanto o lombo assa prepare o puré de maçã

Ingredientes puré de maçã: 
  * 1 kg de maças, descascasas e picadas
  * 1/2 chávena de chá de água
  * Cravo e canela, em pau, a gosto
  * Adoçante pó ( a gosto)

Preparação do puré de maçã:  
Caramelize com o adoçante e adicione a água, deixe ferver;
Adicione as maçãs picadas e cozinhe até ficarem macias; 
Bata tudo até obter o puré;
Volte para a panela e mantenha aquecido; 
Ao fim de 45 min retire a carne do forno e junte o puré de maçã.


Sugestão: Se não quiserem acompanhar com puré de maçã, acompanhem com salada ou legumes cozidos.


Receita retirada do Facebook

Vitela com courgette

Ingredientes:

  * Vitela

  * Courgette

  * Alho, azeite, água

  * Louro, tomilho, salsa, sal e pimenta

Preparação:

Aqueça o azeite e aloure a vitela. Esborrache os alhos e junte á carne.

Adicione a courgette em rodelas e junte água quente.

Tempere com sal, pimenta, tomilho, salsa e louro.

Deixe cozer por 45 minutos.