Medalhões de Salmão

Ingredientes:
  * 4 medalhões de salmão
  * Sal q.b.
  * Pimenta preta q.b.
  * 2 colheres de sopa de azeite
 Molho:
  * 2 alhos picados
  * 2 colheres de sopa de cebola picada
  * 4 colheres de sopa de molho de soja
  * 2 colheres de sopa de azeite
  * 1 malagueta vermelha

Preparação:

Tempere o salmão com sal e pimenta preta moída no momento (a gosto).
Coloque o azeite numa frigideira anti-aderente e cozinhe o salmão (quando vir a cor que ele assume depois de cozinhado já chega a meio do medalhão, vire-o).
Numa frigideira pequena coloque o azeite, a cebola, o alho e a malagueta. Leve a lume brando e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.
Junte o molho de soja, deixando cozinhar durante um minuto.
Desligue o fogão e reserve.


Receita adaptada do blog

Escalopes de Porco com molho Teriyaki e ervas da provença

Ingredientes
  * 2 escalopes de porco
  * 1 dente de alho
  * sal
  * mistura de pimentas moída
  * chili
  * sumo de 1/2 limão
  * ervas da provença
  * azeite
  * molho teriyaki

Preparação
Tempere os escalopes com 1 dente de alho picado, a pimenta moída, o chili e o sumo de limão e reserve por 1 hora. Tempere então com as ervas da provença e o sal a gosto.
Regue o fundo da wook com azeite e leve os escalopes a dourar de ambos os lados. Regue com o molho teriyaki e deixe cozinhar mais um pouco.
Sirva com o molho.

Receita retirada do blog

Courgettes recheadas com carne picada

Ingredientes
  * 2 Courgettes (redondas)
  * 500grs de carne picada
  * 1 colher de sopa de molho de soja
  * 1 cebola grande
  * 2 dentes de alho
  * 1 folha de louro
  * 1 tomate maduro (ou tomate pelado)
  * Salsa
  * Azeite
  * Sal e pimenta

Preparação
Tempere a carne com metade da cebola, 1 dente de alho, sal, pimenta e a salsa. Misture tudo muito bem com as mãos. Lave as courgettes, corte-lhes uma tampa e com uma colher retire o interior. Pique muito bem com a faca e reserve.
Num tacho, coloque o fio de azeite, a restante cebola e o dente de alho. Deixe alourar e de seguida junte o tomate bem picado e o miolo da curgete. Deixe cozinhar uns minutos.
Acrescente a carne, o molho de soja e retifique os temperos. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozida.
Recheie as courgettes com o preparado da carne e leve ao forno aprox. 20 a 30 minutos.



Receita retirada do Blog

Salsichas com couve

Ingredientes (2 doses)
  * 1 Couve coração
  * 4 Salsichas de aves
  * 2 Dentes de alho
  * 1 Colher sopa molho soja
  * 1 Fio de azeite
  * Sal e pimenta

Preparação
Corte a couve coração em juliana, lave e dê-lhe uma cozedura rápida a vapor. Pique os dentes de alho e leve-os ao lume com o fio de azeite num wok ou numa frigideira. Quando o azeite estiver quente junte a couve. Mexa e tempere de sal, pimenta e acrescente o molho de soja. De seguida, junte as salsichas cortadas às rodelas. Deixe refugar um bocadinho e está pronto a servir.


Receita retirada do Blog

Frango com manjericão com cogumelos

Ingredientes (2 pessoas):
  * 2 bifes de frango
  * 100 gr. de cogumelos
  * Sumo de 1 limão
  * 2 dentes de alho
  * 1 colher de sopa de molho de soja
  * 1/2 copo de água
  * Manjericão fresco
  * Azeite q.b.

Preparação:
Levem uma frigideira ao lume com um fio de azeite e os alhos laminados
Juntem os bifes e fritem de um dos lados
Virem os bifes e adicionem o molho de soja
Adicionem metade do manjericão
Juntem os cogumelos laminados, o sumo de limão e a água
Coloquem a tampa e deixem cozinhar durante 5 minutos em lume brando
Retirem e reservem os bifes e deixem engrossar o molho durante 3 minutos em lume médio
Antes de servir juntem o resto do manjericão
Para servir, disponham o bife no prato
Cubram com o molho de cogumelos.


Receita retirada do Blog

Wrap de carne

Ingredientes (2 pessoas)
  * 400g de carne picada de vaca
  * 2 colheres de sopa de molho de soja
  * Gengibre fresco picado (do tamanho de dois dentes de alhos)
  * 2 dentes de alho picados
  * Ervas aromáticas finas
  * Um fiozinho de azeite
  * 2 cebolas às rodelas finas
  * 2 pimentos vermelhos pequenos sem sementes e cortados aos cubos
  * 8 folhas de alface grandes lavadas e bem secas
  * Salsa picada

Preparação:
Colocar a carne numa tigela com o molho de soja, o gengibre, o alho e as ervas aromáticas. Misturar e reservar, tapado.
Pôr um fiozinho de azeite numa frigideira e, quando estiver quente, juntar as cebolas e o pimento.
Misturar durante cerca de 1 minuto.
Juntar a carne e mexer até estar pronta. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a salsa.
Ponha um bocadinho em cada folha de alface e embrulhe.

Receita retidada do Blog

Almondegas com molho de cogumelos

Ingredientes (2 pessoas):
     * 300 gr de carne de vaca picada
  * 1 raminho pequeno de salsa
  * 1 folha de louro
  * 1 cebola média
  * 1 dente de alho
  * 1 cuvete de cogumelos
  * 1 colher de sopa de molho de soja
  * Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:
Comecem por picar finamente o alho, cebola e salsa. Quanto mais fino cortarem, melhor. De seguida, juntem à carne metade do alho, metade da cebola e a salsa. Temperem com sal e pimenta e misturem tudo muito bem.
A seguir, com as mãos façam as almôndegas com movimentos circulares e disponham num tabuleiro de ir ao forno e reservem.
Levem um tacho ao lume com o resto da cebola e alhos, juntamente com a folha de louro e os cogumelos cortados em quartos . Refoguem durante 5 minutos. Depois juntem o molho de soja e deixem apurar mais 2 minutos. Vertam o preparado de cogumelos para cima das almôndegas e levem ao forno durante 25 minutos a 180º.


Receita retirada do Blog

Posta de Atum frita c/ pimento vermelho e cebola salteados

Ingredientes:
  * 2 postas de atum
  * 1 pimento e meio
  * 1 cebola média
  * Limão q.b.
  * Pimenta preta q.b.
  * Sal q.b.
  * Azeite
  * 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó
  * 1/2 de chá de pimenta caiena
  * 1/2 colher de chá de paprika
  * 1/2 colher de chá de molho de soja
 
Preparação:
Temperar a gosto, as postas de atum com limão, pimenta preta e sal. De seguida lavar e cortar em cubos os pimentos e as cebolas. Aquecer na wok um pouco de azeite, e adicionar o gengibre, a pimenta caiena, a paprika e o molho de soja. Mexer bem e adicionar os pimentos e a cebola. Temperar com sal e deixar refogar.
Aquecer novamente um pouco de azeite numa frigideira, e deixar alourar as postas de atum dos 2 lados, até que fique cozinhado.
Servir o atum com os legumes salteados.

Receita retidada do Blog 

Frango com manjericão

Ingredientes:
  * Alho picado
  * Peito frango (fino)
  * Manjericão
  * Sumo limão
  * Água
  * Molho soja
  * Sal e pimenta
  * Azeite

Preparação:
Coloque o azeite e o alho a alourar.
Adicione o frango e deixe alourar dos dois lados.
Junte umas folhas de manjericão picadas ao frango. Junte os restantes ingredientes e mexa bem.
Tape e deixe cozer durante, aproximadamente, 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o peito de frango para um prato e deixe o molho reduzir um pouco.
Junte mais um pouco de manjericão e deite o molho por cima do frango.

Camarão salteado com bacon e legumes

Ingredientes
  * Miolo de camarão
  * Tiras de bacon
  * Cebolas
  * Pimento vermelho
  * Espargos
  * Azeite
  * Pimenta
  * Sal
  * Molho de soja

Preparação
Cozer o camarão e escaldar os espargos.
Numa wook saltear em azeite a cebola, pimento e o bacon e deixar saltear bem.
Juntar o miolo de camarão e os espargos. Temperar com sal, pimenta e molho de soja e deixar saltear.
Rectificar os temperos e está pronto a servir.


Receita retirada do Blog

Gambas com gengibre e cogumelos

Ingredientes:
  * Gambas
  * Azeite
  * 2 dentes de alho
  * Gengibre ralado (do tamanho de um dento de alho)
  * 50gr de cogumelos
  * 1 c. sobremesa de molho de soja
  * Piri-piri (opcional)

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira, junte o alho, o gengibre, o molho de soja e o piri-piri. Mexa durante um pouco e junte os cogumelos. Após alguns minutos junte as gambas e deixe cozinhar até ficarem cor-de-rosa.

Chop Suey de Camarão

Ingredientes:

  * 1 embalagem de miolo de camarão
  * 1 lata de rebentos de soja
  * 1 lata de cogumelos
  * 1 cebola
  * Cenoura ralada
  * Azeite
  * Molho de soja

Preparação:
Comece por picar a cebola para um tacho e coloque um fio de azeite.
Deixe aquecer um pouco e de seguida adicione todos os ingredientes. Deixe-os cozinhar.
Por fim, adicione um pouco de molho de soja.

Receita retirada do Blog

Favas de coentrada

Ingredientes:

  * Favas congelada: 750 g 
  * Coentros: 1 molho 
  * Alho: 5 dentes 
  * Vinho branco: 100 ml 
  * Azeite: 100 ml 
  * Molho de soja: 20 ml 
  * Pimenta: a gosto 
  * Coentros picados: para decorar


Preparação:

Coza as favas em água temperada com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe os dentes de alho e os coentros picados. Deixe refogar 5m, vigiando para não deixar queimar.

Acrescente as favas reservadas, o vinho branco, o molho de soja e a pimenta e deixe levantar fervura.

Retire do lume e sirva polvilhadas com coentros.

Receita retirada Sapo

Almôndegas com Molho de Cogumelos

Ingredientes (para 4 doses):

  * 1kg carne picada
  * 1 embalagem de cogumelos frescos
  * 2 colheres de sopa de molho de soja
  * 3 dentes de alho
  * 2 folhas de louro
  * Salsa, Azeite, Sal e pimenta

Preparação:
Comece por temperar a carne com dois alhos picados, sal, pimenta e salsa. Misture bem com as mãos e faça as almôndegas.
Coloque numa assadeira para ir ao forno. À parte, num tacho, coloque um fio de azeite, um alho picado, o louro e os cogumelos e leve ao lume, deixando cozinhar por alguns minutos. Adicione o molho de soja, a salsa, tempere com um pouco de sal e pimenta, e deixe apurar.
Adicione o molho de cogumelos por cima das almôndegas e leve ao forno a 180ºC durante 20 a 30 minutos, dependendo do forno.
Pode acompanhar com uma salada ou puré de couve-flor.

Receita retirada do Blog

Peito de frango com manjericão

Ingredientes:

  * Frango: 4 peitos 
  * Beringela: 1 
  * Manjericão: 2 colheres de sopa 
  * Azeite: 3 colheres de sopa 
  * Molho de soja: 1 colher de sopa 
  * Dentes de alho: 2 
  * Sal: q.b.

Preparação:

Cortar o frango, a beringela às rodelas

Numa frigideira, colocar o azeite, adicionar as folhas de manjericão e refogar a beringela. Deixe cozinhar uns minutos, depois adicione o frango e deixe cozinhar uns minutos.

Depois, juntar um pouco de alho picado. Assim que começar a sentir o cheiro do alho adicionar o molho de soja e deixar ferver um minuto.

Servir o frango polvilhado com manjericão picado.

Receita retirada Sapo

Espetadas Árabes de Borrego

 Ingredientes: 
  * 1 kg de carne de borrego da perna limpa, cortada em cubos
  * 1 colher de chá de gengibre em pó
  * 1 colher de chá de caril em pó
  * 1 colher de café de cominhos
  * Fios de açafrão
  * 1 colher de chá de folhas de orégãos
  * 1 dente de alho picado
  * Coentros picados
  * 2 colheres de sopa de azeite
  * 1 colher de sopa de molho de soja
  * Sumo de meio limão
  * Sal, Pimenta q.b.

Preparação: 
Tempere a carne com sal, pimenta, o gengibre em pó, o alho, os cominhos, o caril, as folhas de orégãos, os fios de açafrão, os coentros, o molho de soja, o azeite e o sumo de limão.
Misture tudo muito bem.
Deixe marinar durante 1 hora.
Coloque a carne em espetos de madeira.
Grelhe as espetadas de ambos os lados.
Vire a carne de minuto a minuto para que não fique passada demais.
Deixe grelhar aproximadamente 6 minutos.
Depois da carne grelhada retire-a.



Receita retirada do Sabor Intenso

Frango Satay

Ingredientes:
  * 6 bifes Frango
  * 2 colheres de sopa Manteiga de amendoim
  * 7 colheres de sopa Molho de soja
  * 7 colheres de sopa Sumo de laranja
  * 1 colher sopa rasa Caril em pó
  * Tabasco, Pimenta q.b.

Preparação:
Preparar a carne:
Partir os bifes de frango em tiras e espetar as tiras em paus de espetada (se as tiras forem fininhas pode ir-se enfiando nos paus de espetada em forma de $).

Preparar o molho Satay:
Misturar o molho de soja com o sumo de laranja e dissolver neste preparado o caril (para quem não gosta de caril, pode ser substituído por açafrão) e a manteiga de amendoim (por vezes a manteiga teima em não dissolver, mas não há problema desde que quando se puser a carne a marinar tenha o cuidado de se esfregar bem os pedaços de manteiga inteiros na mesma).
Marinar a carne no molho Satay durante pelo menos duas horas no frigorífico (se puder preparar-se de um dia para o outro os sabores ficam mais apurados).

Da marinada à mesa:
Depois de a carne marinada, ficará com um aspecto bem escuro e soltará deliciosos aromas. Está então na altura de a levar ao lume, de preferência em churrasco, mas também pode ser feita na grelha do forno e, embora diferente, também fica boa. O lume deverá estar bem quente, de forma a deixar as risquinhas da grelha na carne e a ouvirmos o crepitar logo que a esta pousa. Depois de passada de ambos os lados, estará pronta a apreciar como aperitivo (em espetadinhas pequenas) ou como refeição.


Receita retirada de Saúde de Faca e Garfo.

Coelho com rebentos de soja

Ingredientes:
  * Coelho cozido
  * Rebentos de soja
  * Azeite
  * Molho de soja (opcional)

Preparação:
Coloque os rebentos de soja com um pouco de azeite numa frigideira. Deixe cozinhar um pouco e coloque uma gota do molho de soja. Quando estiver quase pronta coloque o coelho para ganhar o sabor da soja.