Perca do Nilo com marisco no forno

Ingredientes
  * 3 a 4 postas de Perca do Nilo;
  * 1 preparado de marisco;
  * coentros;
  * 2 tomates grandes;
  * 1 cebola grande;
  * 2 dentes de alho;
  * vinho branco;
  * sal q.b;
  * 1 fio de azeite.

Preparação
Num tacho por os tomates, a cebola, o alho, os coentros-todos devidamente cortados-, o azeite e o vinho branco e deixar refogar um pouco. Depois pôr um pouco do preparado da tomatada no fundo de um tabuleiro, colocar o peixe, o preparado de marisco e no topo o resto da tomatada. De seguida colocar no forno a 180º.


Receita retirada do Blog

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes
  * 750g de carne de porco magra ( lombo de preferência) )
  * 2dl de vinho branco
  * Sal e pimenta q.b.
  * 1 colher (chá) de colorau ou 2 de massa de pimentão
  * 3 dentes de alho esmagados
  * 2 folhas de louro
  * Azeite
  * 1 Kg de amêijoas (ou berbigão)
  * 1 limão
  * 1 raminho de coentros
  * Pickles (facultativo)

Preparação
Corta-se a carne em pedaços pequenos e tempera-se com sal, pimenta, colorau ou massa de pimentão, vinho branco, os dentes de alho e as folhas de louro. Envolve-se muito bem e deixa-se estar assim cerca de duas horas ou, se preferir, de um dia para o outro, tapado no frigorífico.
Quando se for preparar, escorre-se bem. Reserva-se o liquido da marinada, para utilizar depois.
Deita-se o azeite numa frigideira grande e quando estiver bem quente, deita-se-lhe a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando, até ficar lourinha e frita; junta-se depois o líquido da marinada, deixa-se ferver cerca de um minuto e junta-se as amêijoas ou berbigões. Vai-se mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junta-se os coentros picados. Mistura-se bem e serve-se .


Receita retirada do Blog

Lulas recheadas com marisco

Ingredientes (3 pessoas)
  * 6 lulas /potas Grandes
  * 400 gramas de camarão cru
  * Casco de sapateira cozida
  * 4 rodelas grossas de Paio
  * 2 ovos cozidos
  * 2 cebolas médias
  * 3 tomates maduros
  * Coentros
  * Azeite

Preparação
Limpar muito bem as lulas (tirar pele e interior). Reservar os tentáculos. Numa tigela juntar, o camarão descascado, o paio, o ovo cozido, os tentáculos e o conteúdo do casco de sapateira tudo picadinho. Rechear as lulas e fechá-las com um palito.
Numa panela, ferva as cabeças do camarão com sal q.b.
Num tacho, coloque as cebolas às rodelas, o tomate cortado em pedacinhos e os coentros. As lulas são colocadas por cima e regadas com o caldo e com o azeite.
Deixar cozer tudo cerca de 20/30 minutos até apurar.

Nota: não adicionei sal às lulas porque existem ingredientes que já trazem sal.


Receita retirada do Blog

Bifes com molho de pimentos

Ingredientes:
  * 800g Bifes
  * 1 pimento verde, em cubos
  * 1 pimento vermelho, em cubos
  * 1 pimento amarelo, em cubos
  * Azeite.q.b
  * Coentros picados q.b.
  * Sal q.b.
  * Pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta, leve a grelhar de ambos os lados até ficarem dourados.
Enquanto grelha os bifes, misture os pimentos com os coentros, tempere com sal, pimenta e azeite. Reserve.
Corte os bifes em pedaços, sirva com o molho de pimentos.


Receita adaptada do Site

Argolas do mar e camarão com molho de pimento

Ingredientes:
  * 1 embalagem de Argolas do Mar
  * 1 embalagem de Miolo de camarão Grande
  * 1 pimento vermelho, em cubos
  * 3 dentes de alho, picados
  * Azeite q.b.
  * Sal q.b.
  * Pimenta q.b.
  * Coentros picados q.b. (opcional)

Preparação:
Numa frigideira, refogue o alho e pimento, durante 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
De seguida, na mesma frigideira, salteie as argolas do mar até ficarem macias.
Junte o camarão e envolva.
Adicione o alho e pimento reservados, tempere e deixe cozinhar mais alguns minutos.


Receita retirada do Site

Seitan com cogumelos frescos

Ingredientes:
  * 3 ou 4 dentes de alho
  * Azeite
  * Cogumelos frescos laminados
  * Seitan
  * Sal, Coentros, Colorau
  * Água

Preparação:
Alouram-se os alho picados em azeite. Junta-se cogumelos e seitan cortado aos cubos. Tempera-se com sal, coentros e um bocadinho de colorau e junta-se água suficiente para não queimar. Deixa-se cozinhar em lume brando por 15 ou 20 minutos.

Bacalhau do Mar

Ingredientes:
  * 1 lombo de bacalhau
  * 1 lata de cogumelos ou 150gr de cogumelos frescos
  * 1 fio de azeite
  * 50 gr de presunto aos cubos
  * 10 camarões
  * ½ pimento amarelo
  * ½ cebola
  * 2 dentes de alho
  * 3 tomates maduros 
  * 50ml de vinho branco
  * 1 molhinho de coentros
  * sal, pimenta e piri-piri q.b

Preparação:
Coloque num tacho a cebola, os alhos, o pimento e o tomate, tudo picado. Adicione o azeite, os centros, os cogumelos e o presunto, tempere com pimenta e piri-piri e refogue. Prove e caso ache necessário tempere com sal a seu gosto. Acrescente o vinho branco, coloque o lombo de bacalhau e os camarões a cozinhar no molho.



Receita adaptada do Blog

Salada Maravilha

Ingredientes:
  * 1 peito de frango
  * 5 camarões
  * folhas de alface a gosto
  * queijo fresco
  * 1 ovo cozido
  * azeite
  * 3 dentes de alho
  * Sal, pimenta, piri-piri e coentros q.b.

Preparação:
Grelhe o peito de frango, corte em cubos e reserve.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, os 3 dentes de alho e os coentros, ambos picados, deixe aquecer o azeite e junte os camarões temperados com sal e frite-os.
Descasque e corte os camarões em pedacinhos. Reserve os camarões e o molho.
Corte a alface em juliana.
Num prato coloque a alface, o ovo cozido cortado às rodelas, o peito de frango e os camarões reservados.
Corte o queijo aos cubinhos, junte à salada e tempere com o molho que usou para fritar os camarões.
Envolva tudo delicadamente e sirva.


Receita adaptada do Blog

Camarão ao alho

Ingredientes:
  * 400 g de camarão com casca congelado
  * 4 c. (sopa) de azeite
  * 4 dentes de alho
  * 1 pitada de picante a gosto
  * 1 raminho de salsa ou coentros

Preparação:
Deixe os camarões descongelarem um pouco e depois descasque-os, deixando-lhes apenas a ponta da cauda.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte os camarões e deixe-os cozinhar até ficarem rosadinhos, mexendo de vez em quando.
Acrescente os alhos previamente picados e um pouco de picante, misture e sirva polvilhados com salsa ou coentros picados.


Receita retirada do Site

Sopa de bacalhau

Ingredientes
   * 200 gr de bacalhau fresco desfiado ( 1/2 embalagem)
   * 1 courgete grande (com ou sem casca)
   * 2 alhos franceses (apenas a parte branca)
   * 2 dentes de alho
   * coentros picados a gosto
   * 1 fio de azeite
   * sal e pimenta

Preparação
Coza o bacalhau. Após cozido retire da água e desfie-o, reserve a água da cozedura.
Num tacho coloque as courgetes cortadas aos cubos, o alho francês em rodelas, os dentes de alho e os coentros picados. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Junte a água da cozedura do bacalhau até tapar os legumes.
Deixe cozer e depois triture tudo.
Junte o bacalhau e na hora de servir junte coentros picados.

Sugestão: podem juntar um ovo escalfado que fica muito bom.


Receita (adaptada) retirada do Blog

Hambúrguer de salmão com caril

Ingredientes:
  * 400gr filetes de salmão limpos
  * 1 cebola
  * 1 c. chá de caril
  * 1 c. chá de gengibre fresco ralado
  * 1 raminho salsa ou coentros

Preparação:
Corte o salmão em cubos pequenos deite-os na picadora e ligue até ficarem bem desfeitos.
Descasque a cebola, pique-a finamente e misture-a com o salmão. Adicione o caril, o gengibre e os coentros picados, envolva e molde 4 hambúrgueres com a ajuda de um molde.
Leve ao lume uma frigideira anti aderente e cozinhe os hambúrguer de ambos os lados.


Receita retirada da Revista Saúde á Mesa

Embrulhinhos de Filetes

Ingredientes para 4 doses:
  * 8 medalhões de pescada
  * 2 limões
  * Polpa de tomate
  * Alho em pó
  * Azeite, Orégãos, Coentros

Preparação:
Começa-se por cortar 8 pedaços de papel de alumínio, para que os medalhões sejam posteriormente embrulhados.
Coloca-se um medalhão sobre o papel de alumínio.
Por cima coloca-se uma colher de sobremesa de polpa de tomate, alho em pó, sumo de limão, azeite, orégãos e coentros.
Fecha-se a folha de alumínio como se fosse um presente.
Vai ao forno durante cerca de 30 minutos.



Receita retirada do Blog

Favas de coentrada

Ingredientes:

  * Favas congelada: 750 g 
  * Coentros: 1 molho 
  * Alho: 5 dentes 
  * Vinho branco: 100 ml 
  * Azeite: 100 ml 
  * Molho de soja: 20 ml 
  * Pimenta: a gosto 
  * Coentros picados: para decorar


Preparação:

Coza as favas em água temperada com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.

Aqueça o azeite num tacho e junte-lhe os dentes de alho e os coentros picados. Deixe refogar 5m, vigiando para não deixar queimar.

Acrescente as favas reservadas, o vinho branco, o molho de soja e a pimenta e deixe levantar fervura.

Retire do lume e sirva polvilhadas com coentros.

Receita retirada Sapo

Salada de Búzios

Ingredientes:
  * 1kg de búzios
  * Sal, Salsa q.b.
  * 1 folha de louro
  * 3 dentes de alho
  * Coentros, Azeite, Vinagre, Pimenta

Preparação:
Coloca-se num tacho os búzios com um pouco de sal, o louro, a salsa e vai ao lume.
Após começar a ferver, deixa-se cerca de 20 minutos ao lume.
Passado esse tempo, retira-se do lume, escorre-se a água e coloca-se água fria, para que arrefeçam.
Quando estiverem frios, retira-se as cascas e cortam-se em pedaços, para um recipiente.
Tempera-se com os alhos picados, coentros, um fio de azeite, um fio de vinagre e um pouco de pimenta.
Mistura-se bem e está pronto a servir.

Receita retirada do Blog

Cogumelos recheados

Ingredientes:
  * 1 embalagem de Cogumelos Brancos Selecção
  * 125gr de presunto cortado em cubos
  * 2 dentes de alho
  * 2 dl de vinho branco
  * Azeite, Sal, Coentros
  * Queijo ralado (opcional)

Preparação:
Refogue o alho no azeite. Junte os coentros picados com o presunto e deixe alourar.
Corte os chapéus dos cogumelos e retire o seu conteúdo, deixando os chapéus inteiros.
Adicione os cogumelos e deixe saltear durante 5 minutos.
Deite o vinho branco, deixe apurar e rectifique os temperos a gosto.
Recheie os chapéus dos cogumelos com os ingredientes que foram salteados.
Coloque num pirex e opcionalmente pode polvilhar com queijo ralado.
Vai ao forno até que o queijo derreta.
Sirva quente como entrada ou como acompanhamento de prato de carne. 


Receita retirada do Blog

Hambúrguer de peru

Ingredientes: 
  * Carne de peru picada: 250 g 
  * Cebolinho picado: 2 Colheres de sopa 
  * Pimentos vermelhos picados: 2 Colheres de sopa (opcional) 
  * Hortelã: 2 Folhas 
  * Malagueta: 1/2 
  * Sal, pimenta rosa: q.b. 
  * Azeite aromatizado: q.b. 
  * Coentros em pó: 1/2 Colher de chá

Preparação:

Num pírex juntar todos os ingredientes e misturar muito bem. Depois, fazer pequenas bolas, moldando a forma de um hambúrguer.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar cinco minutos em cada um dos lados. 


Receita retirada Sapo

Filetes de peixe rápidos

Ingredientes:
  * Lombos Peixe branco (pescada, maruca,...)
  * Gemas
  * Limões (sumo)
  * Dentes Alho (picados)
  * Salsa, Coentros, Oregãos (picados) q.b.
  * Sal, Pimenta q.b.

Preparação:
Bater com um garfo as gemas com o sumo de limão , o sal, a pimenta e o alho.
Colocar o peixe num pirex e verter a mistura líquida por cima.
Levar ao forno pré-aquecido (180/200ºC) 20 min.
Quando estiver cozinhado, salpicar com ervas aromáticas.
Acompanhar com legumes salteados na wok ou com uma salada.

Filetes aromatizados no forno

Ingredientes:
  * Filetes Peixe-Gato
  * Dentes Alho (laminado)
  * Limão (cortado às rodelas)
  * Salsa ou Coentros ou Manjericão
  * Cominhos, Pimenta, Sal, Azeite q.b.

Preparação:
Pincelar um pirex com azeite e colocar por cima os filetes de peixe gato, temperar com 1 c.sopa de azeite, sumo de limão, sal, pimenta ervas aromáticas e cominhos.
Colocar por cima de cada um deles o alho e as rodelas de limão.
Cubrir o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno pré-aquecido (220/250ºC) durante cerca de 20 min.
Após esse tempo, retirar a folha de alumínio, as rodelas de limão e os alhos e levar novamente ao forno por mais 10 min, para tostar.
Acompanhar com legumes salteados.

Filetes em papelote

Ingredientes:
  * Filetes
  * Cogumelos laminados
  * Alho
  * 1 ramo coentros, salsa, manjericão frescos
  * Azeite
  * Sal, Pimenta, Alho em pó q.b.


Preparação:
Cortar retângulos de papel de alumínio e forrar com rectângulos de papel vegetal.
Dividir os cogumelos e o alhos pelos rectângulos.
Colocar por cima os filetes e temperar com sal, pimenta e alho.
Colocar por cima as ervas aromáticas e regar com um fio de azeite.
Fechar o papel vegetal e por fim o papel de alumínio, levar ao forno pré-aquecido (200ºC) cerca de 20/25 min.
Acompanhar com uma salada mista ou com legumes cozidos.

Peixe-Espada à Alentejana

 Ingredientes: 
  * 4 postas de peixe-espada preto
  * 1 kg de amêijoas
  * 150 ml de azeite
  * 4 dentes de alho picados
  * 100 ml de vinho branco
  * 1 molhinho de coentros picados
  * Sal, Pimenta q.b.

Preparação: 
Tempere as postas de ambos os lados com sal, pimenta e metade do alho picado. Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos regue com 1/3 do azeite e junte o vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos.
Quando o peixe estiver quase pronto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, os restantes alhos picados e os coentros. Mexa e deixe aquecer.
Junte as amêijoas lavadas, tempere com sal e mexa muito bem. Vá mexendo para todos tomarem gosto por igual e deixe-as abrir. Depois das amêijoas abertas, apague o lume. Depois do peixe assado, retire-o do forno.
Sirva o peixe com as amêijoas por cima.


Receita retirada do Sabor Intenso