Empadão de soja e beringela

Ingredientes:
  * 2 beringela
  * Azeite
  * Soja
  * Alho
  * Tomate
  * Vinho
  * Sal, Pimenta
  * Hortelã

Preparação:
Cortar as beringela ás rodelas finas e frita-as em azeite. Coloque-as a escorrer em papel de cozinha. Depois ponha a soja a fritar, adicione alhos, quem poder coloque tomate, tudo picado, deixe cozinhar. Ponha um pouco de vinho e deixe estar ao lume cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta e a hortelã.
Depois num pirex ponha alternado uma camada de soja outra de beringela acabe com a camada de beringelas.
Leve ao forno durante 10 minutos.