Ingredientes
* Peitos de Frango
* 1 Molho de nabiças/grelos ou espinafres
* 1 Tira de bacon magro
* 2 Cebolas medias em meia-lua
* 2 Dentes de alho picados
* 1 Pimento vermelho cortado ás tiras
* 3 ovos grandes
* Azeite q.b
* Sal e pimenta q.b
* Salsa picada
* Vinho branco
* Azeitonas (opcional)
Preparação
Coza os peitos de frango com um pouco de sal (não muito apenas o suficiente para desfiar) desfie e aguarde.
Refogue a cebola e os 2 dentes de alho picados com um fio de azeite (não muito para não ficar gorduroso) quando a cebola começar a estalar acrescente o pimento cortado as tiras de bacon magro e deixe refogar uns minutos. Acrescente agora o frango desfiado mexa e tempere com sal e pimenta e deixe refogar bem em lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto num outro tacho coza os legumes com sal e pimenta q.b e aguarde.
Acrescente a salsa ao frango e mexa bem. Bata bem os ovos com umas areias de sal e pimenta, e acrescente ao frango (deixe cair em fio) mexa sempre até o ovo cozer e ficar solto. Rectifique os temperos e sirva acompanhado dos legumes.
Pode enfeitar com azeitonas pretas.
Receita adaptada do Blog
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